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神道の聖地 伊勢神宮。
悠久の昔からこの神宮を守ってきた神宮林は、自然と人が共存する稀有な存在として、現在国内外から高い評価を受け、その清廉にして霊気漂う空気は、今なお、私たちを太古の神々の世界へといざなってくれます。
私たち伊勢角屋麦酒の位置する伊勢の地は、このような神宮林を筆頭に海・川・山そして杜と全国でも有数の自然を保持している地域です。
今回、この伊勢の自然の力を借りてビールを作ってみました。
伊勢の杜の空気から、木から、あるいは果実から、いろいろなところから、酵母を採取して発酵実験を行った結果、ある一本の木から採取した自然酵母が、素晴らしい発酵力とフレーバーを示してくれました。 |
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この酵母の、激しい野性的な発酵力と、スパイシーなエステルを活かすべく、ビールのタイプはウイートエールを採用。しかしながら、未知の激しい酵母を使用するが故に、一般的なウイートエールとは異なり、ホップは、5種類のホップを総計でペールエールの約3倍にも上る量を使用して抗菌活性を高めました。
発酵は、実に激しく、通常の培養酵母で3日ほど掛かる主発酵の行程を、一日で発酵してしまいました。その後、温度を2度まで下げても、発酵を続け今なお、ゆっくりと発酵を続け、日々、変化を続けています。 |
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さて、いよいよベールを脱ぐ、社長スペシャル。
はじめに軽い柑橘系のアロマとイースティーなアロマを感じます。口に含みますと、ドライな口当たりとスパイシーなエステル感、そしてアルコールの強さを感じ、一方で柔らかなイースティーさを感じます。そして最後にドンと苦味が来ます。
まさに、野性味たっぷりのドライなウイート・エールが出来あがりました。是非、お試しください。 |
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【社長スペシャル第一弾】
インペリアル ウィートエール
最初の30本は社長のサイン入り！
さらにシリアルナンバー付き！
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アルコール分：
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6％ |
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容量：
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500ml |
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原材料：
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大麦麦芽・小麦麦芽・ホップ（5種類使用） |
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