なんと100年前に、角屋の18代目鈴木藤吉が当時既に中古で買ってきた醸造機器（今でも使っています）を使いながら、原料と対話して作っています。
更に、昔ながらの長期間の熟成により本物しか出せない深い味わいを保ち続けています。
試してください。絶対に違いがわかります。
【角屋特製味噌】調合味噌（あわせ味噌）　500g竹皮　420円（税込）
袋　
【賞味期限】製造日より365日
【保存方法】常温。開封後は冷蔵
【角屋特製味噌】調合味噌（あわせ味噌）　500gカップ　250円（税込）
袋　
【角屋特製味噌】調合味噌（あわせ味噌）　1kgカップ　500円（税込）
袋　
【角屋特製味噌】調合味噌（あわせ味噌）　2kgカップ　910円（税込）
袋　
【賞味期限】製造日より180日
【保存方法】常温。開封後は冷蔵
1
 大豆を水につけて豆の中に水を行き渡らせるとともに、浮き上がってくる豆を取り除きます。（丸一日）
2
 木の甑にいれて蒸します。（丸一日）その後一晩留め釜をします。
3
 麹をうちます。
4
 室（むろ）に入れて、麹カビを生やします。（丸2昼夜）間、寝ずの番をしながら、徹底した温度管理と、何回もの手返しを繰り返し均一に面を成長させます。
5
 仕込み樽に塩水をつくりこの中に麹のついた豆を仕込んでいきます。
6
 約2年間の歳月をかけてじっくり熟成させることで最高の味噌が出来上がります。