Electro Squash Sour IPA 【限定】エレクトロスカッシュサワーIPA（瓶）3本

Name: 【限定】エレクトロ スカッシュサワーIPA（瓶）3本
Brand: 伊勢角屋麦酒
Price: 2772 JPY
Availability: InStock

330㎖びん×3本

商品番号 Sour

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販売価格 ¥ 2,772 税込

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3種のフルーツにフィーチャーした、
甘酸っぱいサワーIPA。

Taste

野生酵母由来の酸味とホップの苦味に、3種のトロピカルフルーツを加えた甘酸っぱいビールです。

野生酵母由来のラカンセア種の酵母で仕込んだ酸っぱいビールに、ホップとフルーツピューレをたっぷり投入しました。パッションフルーツ、マンダリンオレンジ、グアバの3種のトロピカルフルーツを使用。フルーツフレーバーと、ホップのシャープな苦みと柑橘感、隠し味の塩が甘みを引き立て、マイルドな渋みと共にフィニッシュします。
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Quality

野生酵母を使用することでコンタミネーションを回避。初のサワービールを仕込みました。

従来サワービールには乳酸菌を使用しますが、乳酸菌はビール工場の環境下で繁殖しやすく、工場全体のビールを酸っぱくしてしまう恐れがありました。そのため、今までサワービールの醸造は見送ってきました。本商品は乳酸菌を使用することなくサワービール醸造をしています。【ラカンセア種】の酵母を用いる事で麦汁の糖分からアルコールと乳酸の両方を作り出すことが可能となったからです。この酵母は野生酵母に由来し、活性が弱く他酵母との競合に負ける上にビール酵母と同じ資化性しかないため、他のビール中で増殖できない事が予想されます。従ってコンタミネーションのリスクが低いことから、今回サワービールの醸造に踏み切りました。

Quality

野生酵母を使用することでコンタミネーションを回避。初のサワービールを仕込みました。

従来サワービールには乳酸菌を使用しますが、乳酸菌はビール工場の環境下で繁殖しやすく、工場全体のビールを酸っぱくしてしまう恐れがありました。そのため、今までサワービールの醸造は見送ってきました。本商品は乳酸菌を使用することなくサワービール醸造をしています。【ラカンセア種】の酵母を用いる事で麦汁の糖分からアルコールと乳酸の両方を作り出すことが可能となったからです。この酵母は野生酵母に由来し、活性が弱く他酵母との競合に負ける上にビール酵母と同じ資化性しかないため、他のビール中で増殖できない事が予想されます。従ってコンタミネーションのリスクが低いことから、今回サワービールの醸造に踏み切りました。

サワービールとは。

サワービールとは、近年アメリカで流行のスタイルで、酸っぱいビールの総称です。イセカドでは野生酵母による発酵で酸味付けしたビールにホップを加えることでフルーティに仕上げています。さらにフルーツでフレーバリングしジュースのような味わいに。トロピカルで甘酸っぱいユニークな味わいをお楽しみください。

ブルワーからのコメント

ブルワー
山宮拓馬

はじめてのサワーIPAにトライしました。従来のビールにはないキャラクターの多さと、その多いキャラクターを絶妙にバランシングするスタイルの面白さに魅了され、いつかチャレンジしてみたいと思っていました。構想は昨年からあったのですが、酸っぱいビールは暑い季節のイメージがあり、冬の間じっくりと温めてきたレシピです。