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調味料 > 食品 > 醤油・味噌・ほか調味料

豆味噌メインバナー

豆味噌(赤味噌)500g 竹皮

なんと100年前に、角屋の18代目鈴木藤吉が当時既に中古で買ってきた醸造機器(今でも使っています)を使いながら、原料と対話して作っています。
更に、昔ながらの長期間の熟成により本物しか出せない深い味わいを保ち続けています。
試してください。絶対に違いがわかります。

下記商品リストからご希望の商品にチェックを入れてください。
単品

¥408(税別)

4pt

角屋の味噌溜りのこだわり

原材料




本物だけが持つ深みのある味と
素晴らしい伸びが特徴です。

原材料・豆
樽




原材料は塩を使い
海外から本当に良いと評判の
大豆を使用しております。

樽

本物だけが持つ深みのある味と
素晴らしい伸びが特徴です。



原材料・豆

原材料は塩を使い
海外から本当に良いと評判の
大豆を使用しております。



製造方法


大豆を水につけて豆の中に水を行き渡らせるとともに、浮き上がってくる豆を取り除きます(丸一日)

木の甑(こしき)にいれて蒸します。
その後一晩留め釜をします。

麹を打ちます。

室に入れて、麹カビを増やします。
間、寝ずの番をしながら、徹底した温度管理と、
何回もの手返しを繰り返し均一に面を成長させます。

仕込み樽に塩水をつくり、この中に麹のついた豆を仕込んでいきます。

約2年間の歳月をかけ、じっくり熟成させることで最高の味噌が出来上がります。

製造方法右に職人

製造方法左に職人
製造方法右に職人

大豆を水につけて豆の中に水を行き渡らせるとともに、浮き上がってくる豆を取り除きます(丸一日)

木の甑(こしき)にいれて蒸します。
その後一晩留め釜をします。

麹を打ちます。


製造方法左に職人

室に入れて、麹カビを増やします。
間、寝ずの番をしながら、徹底した温度管理と、
何回もの手返しを繰り返し均一に面を成長させます。

仕込み樽に塩水をつくり、この中に麹のついた豆を仕込んでいきます。

約2年間の歳月をかけ、じっくり熟成させることで最高の味噌が出来上がります。

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クール便 900円 1,100円 1,200円 2,200円
本州・中国・四国
通常便 700円
クール便 900円
東北・九州
通常便 900円
クール便 1,100円
北海道
通常便 1,000円
クール便 1,200円
沖縄
通常便 2,000円
クール便 2,200円

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