バナナが香る
ジャングルへようこそ

バナナが香る
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/c/allitems/jungle_fantasy-c-1p

【限定】ジャングルファンタジー（缶）

350㎖缶（冷蔵）

商品番号 jungle_fantasy-c-1p

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酵母とホップ、双方の香りが主役を張るHazy IPA

Taste

バナナとトロピカルフルーツの香りが幾重にも重なります

グラスに注ぐと、白く濁ったライトゴールド。まず立ち上がるのは、酵母のエステルが生むバナナのアロマです。そこへKrush・Dolcita由来のマンゴー、ピーチ、白ブドウ、ベリーの香りが幾重にも折り重なります。口に含めば、小麦由来のふくよかさとやわらかな口当たり。クローブを思わせるかすかなスパイス感が全体を引き締め、飲み進めるほどに幻想的なジャングルへ分け入っていくような一杯です。

Quality

酵母とホップが、掛け算のような香りの立体感を生み出します

いちばん神経を注いだのは、酵母管理です。酵母が生み出すバナナのような香りの正体は「エステル」と呼ばれる香り成分。発酵の温度や条件によって強くも弱くも変化する、とても繊細なものです。雑味やオフフレーバーを出さず、きれいなバナナのエステルだけを引き出せるよう、発酵のコンディションを一段丁寧にコントロールしました。さらに、発酵中に酵母がホップ由来の成分を別の香りに変える「バイオトランスフォーメーション」という現象を活用。酵母とホップを同じ土俵に立たせることで、香りを足し算する以上の、掛け算のような立体感が生まれます。ホップがつくるトロピカル感の奥から、酵母のバナナがふわりと立ち上がる。いつものISEKADOのHazy IPAとはひと味違う、その奥行きをぜひ確かめてみてください。

Quality

酵母とホップが、掛け算のような香りの立体感を生み出します

いちばん神経を注いだのは、酵母管理です。酵母が生み出すバナナのような香りの正体は「エステル」と呼ばれる香り成分。発酵の温度や条件によって強くも弱くも変化する、とても繊細なものです。雑味やオフフレーバーを出さず、きれいなバナナのエステルだけを引き出せるよう、発酵のコンディションを一段丁寧にコントロールしました。さらに、発酵中に酵母がホップ由来の成分を別の香りに変える「バイオトランスフォーメーション」という現象を活用。酵母とホップを同じ土俵に立たせることで、香りを足し算する以上の、掛け算のような立体感が生まれます。ホップがつくるトロピカル感の奥から、酵母のバナナがふわりと立ち上がる。いつものISEKADOのHazy IPAとはひと味違う、その奥行きをぜひ確かめてみてください。

ブルワーからのコメント

ブルワー
山宮拓馬

Hazy IPAを醸造していると、どうしても香りをホップに頼りがちになります。でも今回はそこをあえて逆張りして、しっかりとしたエステルで「酵母を主役にしたい」という思いから生まれた一杯です。選んだのは、ヴァイツェン酵母。バナナを思わせる華やかなエステル（発酵で生まれる果実香）を生み出すのが、この酵母の最大の魅力です。そこに、2024年、2025年デビューの新世代ホップ「Krush」と「Dolcita」を掛け合わせました。トレンドのホップと、初めましての酵母。双方の香りが堂々と主役を張る、ちょっと欲張りなHazy IPAです。