鰹節のにんべんと
本枯鰹節で醸すFarmhouse Ale

鰹節のにんべんと
本枯鰹節で醸すFarmhouse Ale

/c/allitems/ibushi-c-1p

【限定】燻しだし（缶）

350㎖缶（冷蔵）

商品番号 ibushi-c-1p

（0件）

レビューを書く

定価円のところ

会員価格円

特別価格 ¥ 770 税込〜

本数

8 ポイント進呈〜

クール便

常温発送

＞送料・配送について

3,980円以上ご購入で送料無料

お気に入りに追加

（0件）

レビューを書く

発酵でつくられた素材を
伊勢の森の野生酵母「KADOYA1」で仕立てる。

Taste

鰹節と麦芽の燻製香が響き合う。

グラスを傾けると、香ばしい燻製のアロマがふわりと立ち上がり、そこへ鰹節の出汁の香りとKADOYA1 由来のスパイシーなニュアンスが重なります。小麦由来のやわらかな口当たりとともに出汁の旨みが静かに広がり、燻製香が後ろから全体を支えます。苦みは控えめで、余韻はドライ。和食にもそっと寄り添う、飲み飽きない一杯です。
味わいチャート図を見る

Quality

今回の仕込みのために、にんべんが特別に調合した本枯鰹節を投入。

仕込み工程で丁寧に引いた出汁と麦汁を合わせ、旨みと香りをそのままビールへ移しています。モルトはGW 2row と小麦を骨格に、ブナ材で燻したスモークモルトを配合。鰹節の燻製香と麦芽の燻製香が重なり、ひとつの香りとして立ち上がるよう配合を整えました。ホップはMt.hood（マウントフッド）の穏やかなハーブ香を軸に、熟成させたStyrian Golding（スタイリアンゴールディング）を香りづけに使用。苦味は抑え、出汁の繊細な旨みを主役に据えています。発酵には伊勢の森から採取したISEKADO オリジナル野生酵母「KADOYA1 」を使いました。スパイシーで燻したようなニュアンスを生むこの酵母が、鰹節とスモークモルトの香りを一本の線でつないでいます。

Quality

今回の仕込みのために、にんべんが特別に調合した本枯鰹節を投入。

仕込み工程で丁寧に引いた出汁と麦汁を合わせ、旨みと香りをそのままビールへ移しています。モルトはGW 2row と小麦を骨格に、ブナ材で燻したスモークモルトを配合。鰹節の燻製香と麦芽の燻製香が重なり、ひとつの香りとして立ち上がるよう配合を整えました。ホップはMt.hood（マウントフッド）の穏やかなハーブ香を軸に、熟成させたStyrian Golding（スタイリアンゴールディング）を香りづけに使用。苦味は抑え、出汁の繊細な旨みを主役に据えています。発酵には伊勢の森から採取したISEKADO オリジナル野生酵母「KADOYA1 」を使いました。スパイシーで燻したようなニュアンスを生むこの酵母が、鰹節とスモークモルトの香りを一本の線でつないでいます。

にんべんについて　

にんべんは1699年（元禄12年）に創業し、日本の伝統食品である鰹節や、鰹節でひく和食の基本「だし」を使った様々な商品を生み出し、日本の食文化を伝承しています。商品の開発・販売のほか、だしコミュニティ・だし専門店「日本橋だし場」や、本物の鰹節やだしを味わえる和ダイニング「日本橋だし場はなれ」、だしの惣菜専門店「一汁旬菜日本橋だし場」などの各種店舗を通し、鰹節やだしに親しめる場も広げています。

ブルワーからのコメント

ブルワー
瀬田一帆

鰹節から引いた出汁の香りを、そのままビールの中で立ち上げられないかその発想が、この一杯の出発点です。長年にわたり鰹節と向き合ってきたにんべんは、ISEKADO と同じく三重にルーツを持つ老舗。同じ土地に源を持つ者同士だからこそつくれる一杯を目指し、今回のコラボレーションが実現しました。試作を重ねる中で見えてきたのが、鰹節の燻製香とスモークモルトの相性の良さ。そこにISEKADO オリジナル野生酵母「KADOYA1 」を重ね、燻しの余韻が静かに続くFarmhouse Ale に仕上げました。