島津製作所様とのコラボレーションによって
ビールづくりにおける数値データを可視化

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/c/normal/kocho-c-1p

【限定】香調（缶）

350㎖缶×1本

商品番号 kocho-c-1p

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島津製作所様とのコラボレーションによって、
ビールづくりにおける数値データを可視化。

Taste

野生酵母の特徴的な香りを生かしつつ、ドライさとバランスを感じられる味わいを実現。

濁った麦わら色の外観。野生酵母とホップのそれぞれのキャラクターが力強く主張しつつも、ビター&ドライに締まるベルジャンIPAです。酵母からは、リンゴや洋梨のようなエステルと絆創膏やクローブのようなフェノール。ホップからはシトラス・ピーチ・パイニーといったノートが感じられます。今回、野生酵母ならではの独特な香りの成分を特定できたので、酵母に対して原料や醸造プロセスから調整することで、安定的な発酵に成功しました。
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Quality

データに基づく科学的なアプローチがビールの質を高める。

分析計測機器メーカとして名高い「島津製作所」様とは、分析装置による科学的なデータに基づいた研究開発を進めており、2018年からビールの成分の網羅解析などを共同で取り組んでいます。この度、旧新橋停車付近の木瓜(ぼけ)の実から採取した酵母「BOKE」の香り成分を特定。酵母中のアミノ酸や糖の分析結果を用いて安定的な発酵に成功しました。

Quality

データに基づく科学的なアプローチがビールの質を高める。

分析計測機器メーカとして名高い「島津製作所」様とは、分析装置による科学的なデータに基づいた研究開発を進めており、2018年からビールの成分の網羅解析などを共同で取り組んでいます。この度、旧新橋停車付近の木瓜(ぼけ)の実から採取した酵母「BOKE」の香り成分を特定。酵母中のアミノ酸や糖の分析結果を用いて安定的な発酵に成功しました。

日本発のガスクロマトグラフ誕生から70年の節目を祝うビール

島津製作所のガスクロマトグラフは、
ISEKADOとの共同研究に使用されています。

誕生70周年を記念し、日本の伝統文化である水引をモチーフにロゴを制作しました。水引が持つ「結ぶ」という意味に、技術の継承と人・社会とのつながりを重ね、70年にわたり築いてきた信頼と革新の歩みを表現しています。一本の線が未来へと続く構成は、次の時代へ挑戦し続ける姿勢と、変わらぬ品質への想いを象徴しています。