伊勢角屋麦酒の秘密・酵母

伊勢角屋ロゴ酵母

酵母
KADOYA1酵母の電子顕微鏡写真 (大阪大学 吉森教授提供)
わたしたちは、自然豊かなこの伊勢の杜から野生酵母を見つけ出しKADOYA1と名付けました。 KADOYA1はベルジャン酵母とアメリカン酵母の中間的特徴をもった不思議な酵母です。 わたしたちは、この酵母を使ったベルジャンビールにKADOYA1採取地近くの倭姫神社に敬意を表し、HIME WHITEと名付けました。