品質管理の神器

皆様こんにちわ!

私「ただいま!」

子「ぎゃー!!!!」

なかなかうまくいかない

イクメンブルワー 佐々木です。

 

伊勢角屋麦酒では

微生物の汚染を防ぐために

発酵タンクの清掃を基準を決めてしっかりと洗浄するだけでなく

洗浄後の発酵タンクの清潔度を数値化して管理しています。

これが清潔度を測る機械です。

この数値が高いと汚れが残っていたり

微生物が存在している可能性が高いことがわかります。

 

洗浄後もしっかりと数値化して管理し、

美味しいビール造りに繋げています!



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旦那も絶賛!10分でできるおしゃれおつまみ

毎日の献立に悩んでいる主婦・主夫の方々も多いのでは?
そんなあなたの味方になりたい、樋口です。

今回は【蓮根のガレット】をご紹介。

材料
蓮根 1節(150gくらい)
とろけるチーズ or 粉チーズ
片栗粉 大さじ2
飾り用のピングペパー or パセリ
オリーブオイル

作り方
1.表面の飾り用に輪切りを数切れ、水にさらしておく
2.蓮根をおろし器でおろす(最後はおろしにくいので、ざくざく粗みじん切りに)
3.蓮根、チーズ、片栗粉を混ぜ、オリーブオイルで焼く
4.表面に飾り用の蓮根を並べ、ひっくり返して両面を焼く
以上!

飾りつけにピンクペパーやパセリで色を足し、
粉チーズとオリーブオイルを一振りして出来上がり。

しっかり焼き色をつけると、蓮根が目立ってきれいです。
(↑ちと焼きが甘い(^-^;)

このガレットには アメリカンIPLがおすすめ!
お試しあれ。



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ブルワリーアイテム!

皆様こんにちわ!

赤ちゃんミルクの適温に悪戦苦闘の

イクメンブルワー 佐々木です。

 

ブルワリーでは

安全面を強化する為、キャップの着用を義務付けました。

写真のとおり、

中にプロテクターを装着することで

おしゃれな外観は保持しつつ、頭を守ってくれる

万能アイテムの完成です!

 

これで月に2回はタンコブを作る私も

安全にビール造りに励むことができるようになりました。



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来たれ、若者!

今日も今日とて穏やかな温かい伊勢です。樋口です、こんにちは。

本日は三重大学から学生さんたちが工場見学に来てくれました。

仕込み中のうるさい工場内で、一生懸命話を聞いてくれ
一生懸命メモを取ってくださってました。

若いっていいなぁ・・・…( = =) トオイメ目
そんな若者たちよ、伊勢角屋麦酒で一緒に働きませんか?

現在、新卒採用エントリー受付中です。
あなたのエントリー、お待ちしております。



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伊勢角屋麦酒こぼれ話

1月も残りわずかというのに、今日の気温は二桁ですって!樋口です。
今日は伊勢角屋麦酒のこぼれ話を。。

2018年夏に移転して以来、実は事務所でビールを販売しております。
まさに【工場直売!】

新商品の発売は一般販売に先立ち、一足早くメルマガ会員様にお知らせしておりますが、
本社に来ていただければ、誰よりも早く真っ先にお買い上げいただけます!!
本社在中スタッフが明るくお迎えいたします。

そんな私たちと一緒に働いてくれる仲間を募集中です。
ぜひ会社説明会にご参加を。



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鈴木成宗 ターニングポイントに掲載いただきました

皆様

こんにちは。伊勢角屋麦酒社長の鈴木成宗です。日頃のご愛顧に深く感謝申し上げます。

さて、私の東北大学時代の親友棚沢啓介がExecutive Vice Presidentを務めるクライス&カンパニー社さんのターニングポイントで掲載いただきましたので、ご紹介させていただきます。

クライスの丸山社長直々に対談・取材をいただき、その内容をまとめていただいたものです。なんやら照れくさい気もしますが、よろしければ是非ご一読をください。

https://www.kandc.com/turning-point/

 



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研修受け入れ終了のご案内

皆様

こんばんは。伊勢角屋麦酒の鈴木成宗です。日頃のご愛顧に深く感謝申し上げます。

さて、今日は皆様にとてもとても大切なご案内があります。

私たち伊勢角屋麦酒は、1997年の創業以来、弊社のブルワリーでビール造りを学びたいという方の研修を受け入れてきました。

それは、この小さな日本のクラフトビールという業界を一緒に良くしていきたい、少しでも業界を元気にしていきたいという思いからでした。そして、どうせクラフトビールを造るなら良いビールを造って欲しいという思いからでした。それは、90年代の終わりころ、「地ビールは高くてまずい。」と言われた、あの時代には決して戻りたくないという強い想いからでもあります。ですから、本気で良いビールを造りたいという想いがしっかりしている方であれば、年齢、性別、国籍を問わず広く受け入れてきました。

23年間の間に、国内外から沢山の研修の方々を受け入れさせていただき、弊社のブルワーたちと一緒に働いていただきながら、ビール造りを学んでいただいてまいりました。

いったいどれほどの多くの方々を受け入れてきたのか、もはや数えることさえできないくらいですが、当社で研修後、現在は有名ブルワリーのヘッドブルワーとして活躍されている方々もいれば、研修後に自らブルワリーを立ち上げた方も居たり、中には、研修中に本当に当社になついてくれてそのまま弊社の社員になってくれた人も居たりと、23年間の間に、クラフトビールに夢をかける多くの方々と心のふれあいを持てたことをとても嬉しく思っています。皆さん、本当にありがとうございました。これからも、どうか永く良いお付き合いをさせてください。

さて、今日皆様にお伝えいたしたいのは、今現在、弊社での研修受け入れを了承させていただいているお二人の方をもって、以後の研修受け入れを終了させていただくということです。

何故、受け入れを終了させていただくのか。

大きな理由は、一緒に業界を盛り上げていく方々を応援したいという目的に対して、私たちが果たすべき役割はもう充分に果たしてきたのでは無いか、そして、そろそろひとつ肩の荷を下ろしても良いのでは無いかという想いからです。

研修の方々を受け入れるには、当社で受け入れの体制を造らなければならないのは勿論で、加えて、あってはならないことですが、研修中に何か事故があった場合などの多くのリスクを背負う必要があります。諸々を鑑み、この辺りで肩の荷を下ろさせていただくことにいたしました。これまで、研修を受けている方が、研修を終えて弊社を去っていくたびに、一抹の寂しさと、無事に研修を終えてくれたという安堵感が入り混じった感情をもってきましたが、それもそろそろ終わりにさせていただきたいと思います。

研修の受けれは終了させていただきますが、多くの方々と共に、これからも日本のクラフトビール業界を盛り上げていきたいという想いは変わることはありません。

どうか皆様、今後共、私たち伊勢角屋麦酒をよろしくお願いいたします。

2020年1月21日 夜 鈴木成宗 拝

 

 



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2021年度 求人情報

伊勢角屋麦酒 社長の鈴木成宗です。

日頃のご愛顧に深く感謝いたします。

さて、弊社では2月から中途採用の商社マンが入社し、4月からは大学院生と大学生の新卒の社員さん達が初出社してきてくれますので、彼らの入社を心待ちにしています。一方で社内では既に、来年2021年春の新卒者の募集について役員会で詰めの話をしています。

どうやら、2021年春は、大卒・院卒2名ないし3名と、今回はじめて高卒新卒者も2名ないし3名採用する方向で落ち着きそうです。

高卒の方は、未成年ですので、入社時はビールのテイスティングができないことと、社内の教育体制が脆弱だったこともあり、これまでは採用を見合わせてまいりましたが、事務方があまりに人員不足なのと、この3年ほどで社内での教育システムも充実してきたこともあり、そろそろ高卒の方も採用し、じっくりと育てていくことも始めてみたいとの思いから今回採用に踏み切ることにいたしました。

大卒・院卒者の会社見学会や面接は昨年より前倒して実施し、4月中に内定を出す方向で考えておりますので、2月には募集要項などアップいたしますのでご注目ください。

昨年春入社の大卒3名はこの一年でそれぞれ随分と立派に成長してきてくれました。4月、フレッシュな皆さんの入社を心待ちにしています。



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ダイバーシティー

伊勢角屋麦酒ファンの皆様

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様は、どんなお正月をお過ごしでしょうか。私は、伊勢神宮内宮前の店舗の様子を見に行ったり、二軒茶屋餅の現場を少々手伝いながら様子を見る以外は、外部からの連絡もなく普段のドタバタが無いことを良いことに、ひたすら本を読み漁っています。

思えば、創業したころは、人もお金も何もかもが足りず、年末年始は一杯でもビールを売ろうと、こごえる手に息を吹きかけながら、凍てつくおはらい町の中で夜通しビールを売ったりしていました。今は優秀なスタッフたちがしっかり現場を回してくれていて、私は社長としてやるべきことに集中できています。本当に有難いことです。

このところ、社長として勉強が足りなかったことを感じています。会社が成長するに従い、どんどん私の知らない新しいことに直面します。つまりそれは、会社が成長しているということの裏返しでもあるのですが、それでもやはり勉強が足らなかったことを反省しています。というわけで、今、すき間の時間でひたすら勉強しているわけです。汗

先ほど呼んでいた本の中で、「ダイバー シティは一人でもできる。」という一文がありました。まあ、別段大した内容でも無いのですが、ダイバーシティーが高い組織ほどイノベーション、つまりシュンペーター による新結合、すなわち『 既存の知』と別の 『 既存の知』 の『 新しい組み合わせ』 が生まれやすいというなのです。

そりゃそうですよね。直感としてそう思いますよね。

この本の内容で面白いのは、この知の拡大について、「知の探索」と「知の深化」という対立概念を用いてこれらを解説していることです。これはスタンフォード 大学 の ジェームズ・マーチ が 1991 年 に『 オーガニゼーション・サイエンス』 に 発表 し た 論文 の中で詳述されているものですが、この知の探索の中で、ダイバーシティーが論じらているのです。

知の探索・深化の 理論に基づけ ば、 ダイバーシティーの本質は、 知の探索を促すためにあるとされます。 だとすれば、先のように「 一つの組織に多様な人がいる」( = 組織ダイバーシティ) ことも重要ですが、「 一人の人間が多様な、 幅広い知見や経験を持っている」のなら、その人 の 中で離れた知と知の組み合わせが進み、 新しい知が創造 できるとあります。

これも、素直にそうだろうなと思いますね。

これが、 経営学では イントラパーソナル・ダイバーシティ( intrapersonal diversity)と呼ばれるらしいのです。

なにもそんな仰々しい名前を付けなくても思いますが、「 イントラパーソナル・ダイバーシティ が 高い人は様々な側面でパフォーマンスが高い」 という結果がえられているそうです。

まあ、別段大したことを言っているわけでも無いのですが、私の周りにいるけた外れの結果を出した経営者の方々は、深く付き合ってみると、みなさんその知識の量や深さが並大抵じゃないのです。そうした知識を本や論文から得た方もあれば、ひととのつながりの中で生の情報を得ていった経営者の方もいらっしゃいます。どちらに重きを置くかはおそらく人それぞれなのですが、いずれにしてもイントラパーソナル・ダイバーシティが半端じゃないんです。

で、何が言いたかったかというと、私も50を過ぎ、ただやみくもにダイバーシティーを増やす時間はもうない。よって、明確に指針を決めてダイバーシティーの向上に努める一方、自分の日頃の仕事とは一見関係が無いように見える『空手』のような私のライフワークにもなっているものは、大切にしていこうと思っても居ます。自分が社長として立っている場所の周辺部の知のしっかり探索し、また、社内での討論を通じて深化させる一方、立ち位置から遠く離れたところにあるいくつか既に深堀している視座は今後も大切にしたいとおもうのです。

というわけで、今日も勉強しましょうかね。

改めて皆様、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様にとって、今年も良い年であることを祈っています。

 

 

 



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ビール造りにおける最重要任務に関して

皆様、こんにちわ!

醸造・品質管理の佐々木です。

最近のマイブームは「サウナ」で週3で通ってます。

はやく聖地「しきじ」に行きたい。。。

 

さて、昨日、今日でブルワー総出で工場内の大掃除をしています。

ビール造りにおいて、最も重要な仕事は清掃です。

クリーンな環境でないとクリーンなビールを作ることはできません!

 

これはどういうことかと言うと、

ビールを作るのは「人」ではなく「酵母」です。

掃除をして酵母が働きやすい環境を作ってあげることが美味しいビールを作る秘訣になります。

 

また、綺麗な環境は人の心も綺麗にしてくれます。

人間はあくまで酵母の補助、人の心が綺麗だと

ミスや事故も減り、結果的に美味しいビールに繋がります。

写真の発酵タンクは今年フル稼働で働いてくれましたので

みんなでピカピカに磨き上げました。

 

来年もお客様に美味しいビールをお届けできるように

社員一同頑張っていきます!

どうかよろしくお願い申し上げます。



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この一年を振り返り

伊勢角屋麦酒ファンの皆様

こんにちは。社長の鈴木成宗です。日頃のご愛顧に深く感謝申し上げます。
いよいよ今年もあと二日となりました。
この一年、皆様から頂いた数々のご厚情に深く感謝申し上げます。

伊勢角屋麦酒は今年も激動の一年でした。
主だったものだけいくつか振り返ってみたいと思います。

3月にInternational Brewing Award(IBA)でPale Aleが金賞を受賞しました。この大会は、2年に一回イギリスで開催されるビール界のオスカーと言われる権威ある大会です。当社は2017年大会に続き、金賞を二連覇いたしましたが、今回の殊のほか嬉しかったです。というのは、2018年夏に稼働した伊勢角屋麦酒下野新工場では、当初は全く思ったようなビールができずブルワリースタッフの皆さんが本当に苦労に苦労を重ねてくれました。それだけに、彼らの苦労が実り新しい下野工場で作ったPale Aleで金賞を取れたことが嬉しく、受賞の知らせを聞いた時は涙が出ました。

4月には大学新卒入社の社員をはじめて3名も採用しました。
東京農業大学、名古屋外国語大学、皇学館大学からそれぞれ1名ずつ。現在、3人とも元気に社業をこなしてくれていて、当社に無くてはならない存在になりつつあります。

7月には、伊勢角屋麦酒の宣伝になればと、併せて、私自身の発信力が上がるだろうとの思いで、新潮社から私の初の著書『発酵野郎!』を出版させていただきました。そのため、夏以降、講演や取材の依頼が殺到しおかげさまでいつになく忙しい夏・秋となり、当初の目的はある程度達成できたのでは無いかと思っていますが、いつまでも続けていると体がもたないので、こうした講演も来年はなるべく控えさせていただこうと思います。

 

8月に地元の酒問屋さんが一社廃業されると聞き、曽祖父が創業した会社だったこともあり、買い取らせていただ来ました。こちらの会社ではまだ何もしていませんが、少しずつ動かしていこうと思います。当社の岡田常務に社長になってもらいました。社長業という大役ですのでなかなか大変だろうと思いますがゆっくりと経験を積んでもらいたいと考えています。

10月には日本で家庭でのビール造りいわゆるホームブルーイングができるようにしたいとの思いから、日本ホームブルワーズ協会(Japan Home Brewers Association)を設立いたしました。
https://www.japan-homebrewers.com/

そのほかにも、いろいろなことを行ってきましたが、多くの取組が多かれ少なかれ何かの実を結んでくれていることを嬉しく思っています。頑張ってくれた役員・社員の皆さんに深く感謝いたします。

12月には、知人からの誘いでなんとYou Tuberデビューをさせていただきました。発酵野郎なりぴーちゃんねるという名前で、毎日何かアップしていますので既に30個くらいの動画があります。是非一度ご覧いただきよろしければちゃんねる登録をお願いいたします。https://www.youtube.com/channel/UCvfIrI7tHaE26bfUJ3h9e5w

 

来年、当社は本年より一層大きな目標を掲げ、頑張っていこうと思います。
みなさま来年もどうぞよろしくお願いいたします。

 



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新しい気持ち

年末年始の増量キャンペーンが始まりました!樋口です。

昨日、経営計画発表会が行われました。
(内容については後日のブログをご覧ください)

12月1日よりすでに新しい期が始まっておりますが
さらに気持ちが引き締まった昨日。
くしくも昨日26日は新月で部分日食でした。

新月は、太陽~月~地球がほぼ真っ直ぐなのに対し、
日食では、太陽~月~地球が完全に一直線になるのだそう。
エネルギーが強く、リセット・浄化・始まり・スタート・・・

そんなベストなタイミングで行われた経営計画発表会。
大きな行事を終え、一つ肩の荷が下りたアタクシ。
そんな新しい気持ちで出勤した今朝、虹が出ていました。

田んぼ道に停車し、パチリ。
【なんかいいこと起こりそう(*^-^*)】
と出社後に写真を確認したら、二重の虹でした(*^^)v

新しい出発をした伊勢角屋麦酒をお祝いしてくれてるのねぇ。
従業員一同、これからも頑張って美味しいビールをお届けします!



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研究室に最新機器が導入!!

皆様こんにちわ。

醸造・品質管理の佐々木です。

 

最近、目が覚めると身に覚えのない

カップラーメンの空容器が多々あります。

朝イチで推理がルーチンのどうも佐々木です。

 

さて、このたび研究室に最新機器が導入されましたのでご紹介致します!

この子の名前はリアルタイムPCR ジーンディスクシステムと言います!

初めて名前を聞く方も多いと思いますが、

 

この装置を使うと何がわかるかと言いますと、

ビール中にビールの品質を悪くする細菌がいるのか、いないのか

 

また、いたとしたらどのような菌種がいるのかを

そのDNAを調べて判定してくれる機器になります。

 

実はビールは乳酸菌に汚染されやすい酒類です。

乳酸菌に汚染されたビールは、

味がすっぱくなったり、バターのような匂いがしたり、後味に違和感を感じたり、

美味しくないビールになってしまいます。

 

伊勢角屋麦酒では、これまで乳酸菌汚染ゼロのビール造りを目指してきました。

ただ、本当に乳酸菌がいないかどうかは官能評価だけでは判定が難しく、

精度の高い分析が望まれていました。

 

今回、この最新機器が導入されたことで

味が美味しいだけでなく、ビールを悪くする菌がいませんよという

保障も併せてお客様にお届けできるようになりました!

 

最新の機器を駆使して、美味しさを科学していき、

これからも美味しいビールをお届けできるように努力していきます!

 

新入社員の瀬田君はこの機器はものの数分で使いこなしていました。

さすが東京農大。さすがMr.チャラ男(発酵野郎より抜粋)

イセカドの将来が楽しみです!



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毎月25日は!

今週で11月も終わるというのに、あったかいですねぇ。
ビールが美味しいですねぇ・・・樋口です。こんにちは!

今日は何の日?
「いい(11)笑顔=にっこり(25)」
いい笑顔の日だそう。

二軒茶屋餅では黒あんの日。


月に一度の限定・黒あんと三色つき餅を食べて
みんなでニッコリしましょう!

お天気もいいので、午後はまったり伊勢までドライブはいかがでしょ。
神久の本店でお待ちしております(*^-^*)



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新発売!

急に寒くなりましたねぇ、本格的な冬がやってきました。
根菜類やお鍋でビールが美味しい季節!
一年中ビールが美味しい樋口です(笑)

本日、新商品がケースにて先行販売始まります。
すでにネットで購入できるようになっていますので、ぜひチェックを!!

で、どんなビールなの???
伊勢角屋麦酒から杏仁豆腐???
なになに??

中国は北京の個性派ブルワリー「NBeer Craft Brewing.Co」さんとの
コラボ・ニューイングランドIPA、その名も
【Beer bring us together NewEngland IPA】

ちょっと長いので・・・
皆様方に愛称をつけていただきたいなぁ(^^♪
ぜひぜひSNSで「#イセカド」をつけてアップしてくださいねぇ。

今日は11月22日、いい夫婦の日、ブラックフライデー。
週末の夜をご夫婦でゆっくり、また、気の置けない仲間たちとビールでもいかがでしょ。

Beer bring us together!



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アメリカ出張最後の夜に

のべ11日間に渡る今回のアメリカ出張の最後の夜

ボストンの現地時間は現在夜中の3時を少し回ったところである。

こんな時間に何をしているのかというと、勉強しているのである。

 

少し話を遡るが、この2,3年、あちらこちらから弊社のマーケティング戦略の欠如を指摘されるようになった。正直なところはじめはマーケティングとはいったい何なのかさえ私は知らなかった。それほどに無知だったのだ。ただ、複数の方からそういわれるからにはそうなんだろう程度にしか考えていなかった。

次第に多くの方からその点を指摘されるようになり、少し考えるようになった。振り返ってみれば伊勢角屋麦酒が創業当時のどん底の状態から、劇的な回復を始めたきっかけは、藁をもつかむ気持ちで売れそうなセグメントに顧客が求める要素を満たした商品を売り始めたことであった。当時はそうとは気が付かないままにおこなっていたが、これこそがマーケティングであった。

マーケティングを学ばなければと決定的に思ったのは先般10月20日に行われた三重フォーラムだった。パネラーとして宮崎本店の宮崎会長、井村屋の浅田会長という三重県経済界の重鎮お二人と並んでパネルディスカッションに登壇した際に、楽屋話とディカッションの中でマーケティングの重要性を痛感させられたのである。

 

それから時々暇を見つけてはマーケティングを勉強してきた。

と、言いたいところだが、恥ずかしながら一旦馬力の私にはそうしたことはできず、今回のアメリカ出張に出ている間の飛行機の中とホテルの時間を使いWEB上の情報とKindle内に収めてあった本数冊で勉強したのである。

そして、昨日と一昨日の二日間を丸々使い、子会社の社長になった弊社の岡田常務とふたりで、ホテルに篭りきって、学んだことも駆使し、1.伊勢角屋麦酒の現状分析とそれに対する対策 2.子会社の戦略策定 を行った。

 

今の感覚として、マーケティングの全体像は、ほぼつかみ終え、主要なビジネスフレームワークのうち10個ほどはほぼ使いこなせるようになり、各フレームワーク間の相互関係や、これまでに既に私が使いこなしてきたMQ会計やランチェスター戦略との相関関係も自分なりに粗方理解したように感じている。

 

この感覚が正しいかどうかは、この二日間で立てた戦略の結果から判ることだろう。

そして、現在、学んだことを帰社後、社内で伝えるべく復習しているのである。

さてとそのうち夜が明けてくる。そろそろ寝ようか。



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出店情報っ!!

こんにちは。伊勢角の岡田です。

今週末は「奈良クラフトビール祭り2019」ですよ~。

東大寺から徒歩6分のウルトラ好立地ぃーー!!

氷室神社という氷の神様をお祭りしている神社の境内で開催するそうです。

伊勢角屋麦酒のラインナップは・・・

〇ペールエール 〇インペリアルレッドエール 〇ラッシュホップIPA

〇ゴールデンドラゴン 〇NEKO NIHKI 〇KADOYA SAISON

〇Make a new epock DIPA 〇Lemon Drop IPA 〇22HOPS NEIPA

〇Kurenai no Keyaki IPA 〇Heavy Jack IPA 〇たんぽぽゴールドIPA

12液種を予定しています!(^^)!

世界遺産の傍らで乾杯しましょーーー(^^)/

神社仏閣めぐり、奈良博物館もいいですよねっ♪



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日本ホームブルワーズ協会

伊勢角屋麦酒ファンの皆様

こんにちは。社長の鈴木成宗です。日頃のご愛顧に感謝いたします。

さて、以前からお話しておりました 日本ホームブルワーズ協会 ホームページがついに完成しました。
是非、沢山の方にご参加いただきたいと思っています。
そして、いつかからなず日本でホームブルーイングを実現したいと思います。

https://www.japan-homebrewers.com/

会長挨拶

日本のクラフトビールをもっと面白く、もっと開かれたものにしたいと思っています。

そこで、この度日本ホームブルワーズ協会(Japan Home Brewers Association)を設立いたしました。

日本のクラフトビール文化は1994年に酒税法が一部改正されたことにより始まりました。以来、今日までそれぞれのブルワリーが真剣にものつくりに励み、昨今では日本のいくつかのブルワリーは国際的な品評会で受賞を続けるまでになっています。

また、日本地ビール協会、全国地ビール醸造者協議会、日本ビアジャーナリスト協会などの業界団体によるクラフトビールの啓蒙活動も盛んに行われてきました。 こうした活動により、クラフトビールは日本でも次第に市民権を得てきました。

しかしながら、グローバルな視点から日本のクラフトビールの市場を見ますと、日本国内のビール類の消費全体に占めるクラフトビールの割合は、1994年の地ビール解禁から既に四半世紀が経った現在、未だ1%前後しかありません。

ビール市場の10%以上をクラフトビールが占め、今なお成長を続けているアメリカ合衆国をはじめとする諸外国に比べると非常に見劣りのする数字です。クラフトブルワリーの数そのものを見ても、日本では現在約300社のブルワリーがあるのに対して、アメリカは既に7000社を超えています。イタリアやフランスといった2010年代になってクラフトビールブームが始まった国においてもブルワリーの数は既に日本を大きく超えています。 グローバルな視点で日本のクラフトビール市場を見れば、その成長は極めて遅いと言わざるを得ません。 日本のクラフトビール市場成長の遅さの原因は、日本の固有文化、食習慣、語学の壁などいくつも考えられ、一概にこれだけが原因というものではありません。

また、日本固有の文化にも尊敬をはらい、大切にしてまいりたいと思っています。そのうえで、日本のクラフトビールを今以上に盛り上げ、活力をつけるには、、国際的には今や当たり前になっている家庭でのビール醸造の解禁、いわゆるホームブルーイングを解禁することだと長く思ってきました。 アメリカを例にとれば、既に全州でホームブルーイングは解禁され、全国に110万人ものホームブルワーが居ます。彼らの中でトップブルワーが作るビールは本当に素晴らしく、その独創性も相まって、全米で一番競争の激しいビールの品評会は、ホームブルワーの品評会では無いかとさえ言われています。現にこうしたホームブルワーの中から、プロのブルワーやブルワリーの経営者が育っています。全米醸造者協議会の初代会長チャーリーパパジアン氏も元ホームブルワーです。

110万人のホームブルーイングの市場により、アメリカでは日本とは比べ物にならないレベルのクラフトビールに対する関心と情報が市場に溢れています。そしてなにより、ブルワリーとお客様の距離が近いのです。 私はブルワリーオーナーとして、また、ビールの国際審査員として長年こうした状況を見てまいりました。そして、次第に何とか日本でもホームブルーイングをできるようにしたいと思ってきました。

その思いを少しでも多くの方と共有いたしたくこの度日本ホームブルワーズ協会(Japan Home Brewers Association)を設立いたしました。多くの皆様と議論を重ね、必ず日本でもホームブルーイングを実現したいと思います。 どうぞよろしくお願い致します。

​2019年10月1日 会長 鈴木成宗

 



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発酵と泥酔(下北沢 本屋B&B)

伊勢角屋麦酒ファンの皆様

こんにちは。社長の鈴木成宗です。
日頃のご愛顧に深く感謝いたします。
B&B
7月24日に『発酵野郎!』を出版して以来、あちらこちらで話をする機会をいただいております。本来、現役の社長で、噺家ではありませんので、あまりあちらこちらで話をさせていただくというのもどうかと思いますが、会社や商品の宣伝になりますので、出版後半年間はお声がけいただいたところはできる限り行こうと決めて、話をさせていただいております。半年たった来年2月以降どうするかは、その時また決めようと思っています。そのころになったら、一つもお声がけいただけないかもしれませんし(;^_^A
そんなことで、あちこちで講演だの講義だの対談だのとさせていただいております中で、来週月曜日、10月21日には、下北沢の本屋B&Bさんで、成毛さん、栗下さんと鼎談をさせていただきます。
本屋B&Bはビールを飲みながら本を読める未来型の本屋さんです。
今、仲良くさせていただいている気仙沼ニッティングの御手洗瑞子さんや、当時日経MDの編集者だった現東工大教授の柳瀬博一さんにはじめてであったのもここ本屋B&Bでした。
リンクをご参照ください。
今回、ここでお話しさせていただけるということでとっても楽しみにしています。
しかも、元マイクロソフトジャパン社長の成毛さんと、作家の栗下さんとの対談ということでこれまたワクワク。一切の予定調和なしのガチの対談で何が飛び出すのか楽しみにしています。
上記のWEBからご参照ください^^
日時 2019年10月21日月曜日
出演 成毛眞×鈴木成宗×栗下直也
タイトル 「泥酔と発酵」
『発酵野郎!』(新潮社)『人生に大切なことは泥酔に学んだ』(左右社)W刊行記念
時間 20:00~22:00 (19:30開場)

 



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私の学び

伊勢角屋麦酒ファンの皆様

こんにちは。社長の鈴木です。台風19号被害で被災された方々に深くお見舞い申し上げます。一刻も早い復旧・復興を祈っています。

7月に本を出版して以来、あちらこちらでお話させていただく機会をいただいてまいりました。2か月半のうちに大小合わせて30か所以上で話をさせていただきましたので、このブログを読んでいただいている方の中にも私の話を聞いていただいた方がいらっしゃるかもしれません。

さて、今回私の最近の『学び』について書かせていただきたいと思う。

3年ほど前からそれまでご縁の無かった都会の起業家の方々、大学教授、出版関係の方などとご縁をいただくようになった。そうした方々と付き合うようになって強く感じたのは

「俺って何にも知らないんだな。」

ということだった。

3年前といえば、クラフトビールの世界では、既に何度も国際大会で受賞を重ね、国際審査員歴も20年、野生酵母の分野では博士号も持っていて、いくつか論文も書いていたので、ことビールや発酵という分野においては、私でもそれなりに経験も知識もあったはずだが、それ以外はからっきしだと言うことが嫌と言うほど思い知らされた。

以来、3年間、私なりに勉強してきた。

 

元来のめりこむ方で、40歳を超えてから行った博士論文研究もそれなりに楽しんでやれたくらいだから、今回も一旦学び始めると楽しくて仕方がない。

やり方は簡単で、誰かと話していて分からないことがあった分野だとか、何かのきっかけで強く興味をひかれた分野の本や論文を片っ端から読みあさるだけ。そうした本を読んでいるうちに、あらたに疑問や興味が出てくれば、またその分野の文献を探して読む。もちろん新聞やいくつかの業界紙などで世の中の定点観測はしているのは当然である。

人と会うことが増え、刺激も多くなり、著者や編集者から献本として新刊本が送られてくることも増え、公開対談の前の下調べに相手の著書を読むなど、読みたい本・読まなくてはならない本は指数関数的な増加をしているものの、今のところこうして学ぶことが楽しくて仕方がない。最近読んだ本でウォーレン・バフェットもビル・ゲイツも猛烈な読書家であることを知って、意を強くしたところでもある。そして3年間の学びにようやくこのところ確かな手ごたえを感じ始めた。多くの先人たちの知見が自分の中で少しずつ有機的に結びついていく感覚が楽しくて辞められない。知識人と言われる方々に比べれば、まだほんの端緒についたばかりだろうが、この先の人生の学びを思うとゾクゾクするほどの楽しさを感じる。

蛇足ながら付け加えると、ある分野の本を読み漁るとともに、興味をもった著者の本を片っ端から読んでしまうこともある。特に面識がある方の中には、著作のすべてを読んでいる方も少なからずいる。

 

ソニー創業者の森田さんや井深さんに仕えたMG創始者の西順一郎先生が、かつて、

「一つの分野を深堀してあって、且つ、広く物事を知っている人、いわゆる『T字型』人間が良い。」

と言っていた。私もボチボチとT字型人間になっていきたいと思う。



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ラジオ出演しました!その2

今日は食べ物ネタじゃない樋口です!こんにちは。

このところ、テレビにラジオに出演させていただいております鈴木ですが
先週はロンドンブーツ1号2号の淳さんの番組、
「ロンドンブーツ1号2号田村淳のNewsCLUB」に出させていただきました。

所用により残念ながら聴けなかったのですが、
ホームページから聴けるとのこと!
喜び勇んでクリック!!

【この番組は配信エリア外のため、聴くことができません。】

なんですと~(T_T)

ロンブー淳さんと社長だよ、絶対面白いに決まってるのにぃ。
残念です。

配信エリアの皆様、よかったら聴いてくださいね。
http://radiko.jp/#!/ts/QRR/20190907130000



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ラジオ出演しました!その1

食べ物ネタではない、レアな樋口です(笑)こんにちは!

あれは7月30日のことでした。
四日市に連れてってもらったのです。
どんなお話があるんだろ?どんな人たちが来るんだろ?
ちょっとドキドキして訪ねた場所は、
バー ダブルファンタジーさん。http://www.doublefantasy.jp/

そこで繰り広げられたのは、Real Beer Stand(合衆国州知事オフ会)。
毎週金曜日18:11~18:21にレディオキューブで放送されている
キリンビアスアンドをリアルにやっちゃうって会。

異業種の方がたくさん集まり、いろんなお話をきかせてもらい、
三重県産の美味しいものと一緒に伊勢角屋麦酒をいただくという!

(やっぱり結局食べ物ネタじゃん(^^♪)

今回のラジオは第1回目。
近々2回目も放送されるとのこと。
アタクシも少ししゃべっております。
よかったら聴いてみてください。

https://fmmie.jp/program/beerstand/
こちらのページの右側にある【PODCAST】第779回 9月6日放送 Real Beer Stand at Double Fantasy (合衆国州知事オフ会)その1をクリックしてくださいね。



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テレビ出演しました!

昨日の5日木曜。
弊社社長 鈴木が な、な、なんと!テレビに出演いたしました!!

昨日は毎月恒例・社内飲み会だったので
ぜひみんなでテレビを観よう♪
なわけですが・・・
社内にテレビが1台もない(*_*)

飲み会中、ワンセグの電波を探してさまよう部長・・・
どこまで行っちゃうのぉ?カムバーーック。

結局、飲み会中に皆で観ることができなかったのですが(T_T)

ホームページにアップロードされておりました。
こちらに貼り付けておきますので、
よかったら皆様も観てくださいねぇ。

NHK津放送局
まるっとトーク「伊勢発クラフトビール 鈴木成宗さん」
https://www.biyagura.jp/blog/wp-admin/post-new.php



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ケヤキ広場トークショー

伊勢角屋麦酒ファンの皆様こんにちは。

社長の鈴木成宗です。

日頃のご愛顧に深く感謝申し上げます。

9月に入り少し秋めいてまいりましたね。

いかがお過ごしでしょうか?

私は、この夏に初の著書『発酵野郎!』を出版して以来、あちらこちらのメディアでの露出が続いております。昨日はNHK津放送局スタジオからの番組出演、そして、明日7日は都内でラジオ文化放送のロンドンブーツ1号2号田村淳のNEWS CLUBで40分に渡り生出演します。

そんな中、日本最大のクラフトビールフェスティバル けやきひろばビアフェスでは皆様の前で講演させていただきます。

9月15日16日の二日間で実に5公演!

当日も入場可能ですが、チケットが売切れた場合は打ち止めですので、お早めにお申し込みください。

ビール一杯付きですから、たぶんめっちゃお得です。

では、けやき広場でお目にかかりましょう。

お申し込みはこちらから

https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/0118c010gytxz.html?fbclid=IwAR2JlptTCfHbbMSS7g8OM7AE7Amhsmo3YmtGf34lac8SPI8jDRu5P6BTfIg

 

伊勢角屋麦酒 社長が本を出版!
その名も「『発酵野郎!』世界一のビールを野生酵母でつくる」の出版を記念してのトークショーを開催!
本をなぜ販売する事になったのか?
執筆するにあたりどんな事が起こってどのようなストーリーがあったのか?
などのドタバタでいて赤裸々なお話から伊勢角屋麦酒の説明まで様々な内容をお話しします!
 
 
トークショー概要
 
【実施日時】
9月15日(日) 12:00 / 16:00 / 19:00 の3回講演
9月16日(月祝) 12:00 / 15:00 の2回講演
【場所】
さいたまスーパーアリーナ コミュニティアリーナ内 セミナーブース(屋内)
【時間】
45分講演 他15分はサイン会、質疑応答
【料金】
1席600円(伊勢角屋ビールペールエール1杯つき)
【販売期間】
9月3日(水)16:00~9月16日(月祝)15:00まで(予定枚数に達し次第販売終了)
『発酵野郎!-世界一のビールを野生酵母でつくる-』
戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶりとは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは40代になってから。好きこそものの上手なれ!これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。
<書籍概要>
『発酵野郎! -世界一のビールを野生酵母でつくる-』
著者:鈴木 成宗
発売日:2019年7月24日
価格:1,620円(税込)
単行本:224ページ
出版社:新潮社
鈴木 成宗(すずき なりひろ) PLOFILE
伊勢角屋麦酒社長。1967年、伊勢市生まれ。
東北大学農学部卒業後、20代続く家業の餅屋の仕事に。この「二軒茶屋餅角屋本店」の創業は1575年の長篠の戦いの頃にさかのぼり、18代目から100年にわたって、味噌・醤油の醸造事業も続けている。1994年の酒税法改正で可能となった小規模醸造、ビール造りに「伊勢角屋麦酒」として1997年に創業。レストラン経営にも乗り出すがうまく回らずどん底に。
それでもビール世界一(大会優勝)を目指し、創業まもなく大会の審査員資格を取得。2003年、日本企業初の「Australian International Beer Awards」金賞を皮切りに数々の賞を受賞、世界で最も歴史あるビール審査会「The International Brewing Awards 2019」で「ペールエール」が2大会連続で金賞に輝いた。
審査員として海外から招かれることも多い。2004年頃から学んだMGやランチェスター戦略等が経営に活き、近年は毎年増収増益だ。2009年より海外への輸出も始め、2019年7月現在アメリカ、カナダ、シンガポール、オーストラリア、台湾に輸出実績がある。日本商工会議所青年部の中地区副会長を務めた経験もあり、地元との結びつきも強い。
けやきひろば秋のビール祭りイベント概要
【イベント日時】 
2019年9月12日(木)~16日(月祝)の5日間
9月12日(木) 16:00~21:30
9月13日(金) ~ 15(日) 11:00~21:30
9月16日(月祝) 11:00~19:00
【場所】
さいたまスーパーアリーナ コミュニティアリーナ
【注意事項】
※席は自由席です。
※定員は各回先着90名です。定員に達し次第、販売を終了します。
※ご購入後の日にち変更・キャンセルは一切出来ませんので確定してからご購入ください(人数変更は残席がある場合のみ追加は可能)。

お申し込みはこちらから

https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/0118c010gytxz.html?fbclid=IwAR2JlptTCfHbbMSS7g8OM7AE7Amhsmo3YmtGf34lac8SPI8jDRu5P6BTfIg



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『発酵野郎!』

皆様

こんにちは。伊勢角屋麦酒の鈴木成宗です。日頃のご愛顧に深く感謝申し上げます。

さて、既にご承知おきのことと思いますが7月24日に私の初の著書『発酵野郎!』が新潮社より発売になりました。おかげさまと重版もかかり現在、第3刷りに向けて皆様に宣伝させていただいているところであります。^^

全国の書店様で販売されておりますので、是非、お手に取っていただければと思います。

伊勢角屋麦酒ファンの皆さんは勿論ですが、クラフトビール好きのみなさん、これから会社を起こそうという方、家業を継がれて悶々とされている方、田舎から都会に出ていこうと思う方々には何かしら感じていただけるものがあるだろうと自負いたしております。

どうぞよろしくお願いいたします。

https://www.bookbang.jp/review/article/579850



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『発酵野郎!』出版記念 伊勢角屋麦酒八重洲店にてトークショー

皆さん

こんにちは。社長の鈴木成宗です。日頃のご愛顧に深く感謝申し上げます。

さて、7月24日の『発酵野郎!』発売日当日から始まった出版記念関連イベントも現在予定されているものは残り3つとなりました。お世話になりました皆様本当にありがとうございます。

おかげさまとAMAZONや、都内各書店でもよく売れているようです。有難いことです。

さて、明日は残り3つのイベントのうちのひとつ、伊勢角屋麦酒八重洲店での私のトークショーがあります。私は閉店まで店舗に居る予定ですので、どうぞよろしくお願いいたします。

https://www.facebook.com/events/398213967468674/

詳細

伊勢角屋麦酒 鈴木成宗社長によるトーショーと懇親会です。

19:00~ ビール(2杯)とおつまみプレートを召し上がっていただきながらトークショー

20:00~ 鈴木社長を囲んで懇親会

会費:¥3,500-(予約制)
詳細は八重洲店へ直接お問合せください。
電話:03-3281-2300

 

 



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yahoo ニュースに登場

伊勢角屋麦酒ファンのみなさん

こんにちは。社長の鈴木成宗です。日頃のご愛顧に心から感謝申し上げます。

さて、久しぶりにyahooニュースに登場しました。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190801-00000017-minkei-l24

どうぞご覧ください。



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我が家の食卓から・・・

涼しかった梅雨が明け、いきなり暑さが襲ってきましたが
皆様はお変わりなくビールを美味しく飲んでいらっしゃいますか。
おはようございます、樋口です。

先日お邪魔した時に食べた、I BREW 銀座店のサラダを真似っこしてみました。
(I BREW:Facebook食べログ
マッシュルームを生で食べたことはあったものの、
お茄子も生で食べられるんですね!!!

ドレッシングは完全我流、薬味たっぷり、お野菜がたくさん食べられます!
うろ覚えで作ったら、本物とかけ離れておりました(;^ω^)
本物は豆苗や人参も入ってます。
本物はこちら↓



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7/30(火)外宮前店営業時間変更のお知らせ

明日7月30日(火)ですが、外宮前店において店内一部工事の都合により開店時間を午前10時とさせて頂きます。
また、開店後も一部工事作業を行っている箇所がございます。
御利用の皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い申し上げます。

※内宮前店は通常通り営業致しております。



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★内宮前店・外宮前店タップ開栓状況★

皆様こんにちは。
内宮前店の阪井です。

昨日は土用の丑の日!
台風来週の伊勢でしたが、それでも当店の鰻目当てにお越し下さったお客様が数多くおられました。
本当にありがとうございます!
本日は打って変わって晴天の日曜日です\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/
夏の清涼ビール(?)として、屋台出店でも大好評だった『サマービーチIPA』も繋がりました~(^^♪
鰻にビール!
是非御堪能下さいませ(^^)/

続いて現在のタップ開栓状況です(^^♪

【内宮前店】
・伊勢ピルスナー
・神都麦酒
・ペールエール
・ねこにひき
・サマービーチIPA
・ローズレッドエール

【外宮前店】
・ビスケットクリームミルクスタウト
・三重のSAKEセゾン
・プリンセスペールエール
・伊勢ピルスナー
※在庫がなくなり次第違う液種に変わることがございます。予め御了承下さいませ。



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