ライフワークバランス 新アイテム発見・・・

こんにちは、伊勢角の濱口です。

毎日蒸し暑い日が続きますが

皆様いかがお過ごしでしょうか?

昨日は定時退社後、総合家電ショップにて

新アイテムを発見し

迷わず購入して参りました。

こちらが新アイテムで~す(笑笑)

職場の卓上扇風機が壊れましたので

会社通勤時と職場での卓上用として購入致しました!

これで通勤&仕事も快適のはずです。

これもライフワークの一環では?

7月よりお中元ギフト本番となりますので

ご注文お待ちしております。

 

又、限定商品伊勢角屋新宿店(6/24新店舗オープン/新宿タカシマヤタイムズスクエア14F)

伊勢角屋麦酒Brewers’ setも併せて

宜しくお願い申し上げます。



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我が家にも!

伊勢角屋麦酒の濱口でございます。
6月も今日で最終日となりますが、
皆様からお暖かいご注文に支えられながら

毎日仕事をさせて頂いております。

我が家にも

新公式オンラインショップにて注文しました

新定番の仲間たちが届きました。(笑)

早速、一緒に注文したパイント兄弟で頂きました。

最高で~す!

明日より7月に入り

これから毎日が暑い日が続きますが

今後とも宜しくお願い申し上げます。

 

本日より

弊社ホームページがリユーアル致しましたので

お中元ギフト新コラボ企画商品のご注文を

新定番メンバーとお待ちしておりますので

宜しくお願い申し上げます。



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得たもの

みなさま

こんにちは。

伊勢角屋麦酒の鈴木成宗です。

みなさまはコロナ禍の中で、何を得ましたか?

わたしは、実は、ものすごくたくさんのものを得ることができました。

ちょっと思い出すだけでも、

ひとの温かさをあらためて感じ、これ以上ないほど家族と過ごす時間ができ、腰を据えた勉強ができ、懸案だった会社のホームページの改良が始まり、そして、まだ詳しいことは話せませんがいよいよ会社が新しいステージに入り始めました。

環境の激変時は、あたらしい環境に順応できた生物だけが繁栄するのは、地球誕生以来46億年変わらぬ事実。

僕たちも必死に変わったね。

あがいてあがいてかっこ悪くのたうち回りながら脱皮した。

どんと来い、新しい時代。



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ピンチはチャンスの芽

みなさま

ご無沙汰しております。社長の鈴木成宗です。

日頃のご愛顧に深く感謝いたします。

コロナウイルス禍による経済の落ち込みもどうやら底を打った感じがしますね。わたしたち伊勢角屋麦酒でも6月に入り徐々にビールの出荷が戻り始め、ホッと胸をなでおろしています。

この3か月を振り返りますと、そりゃあ大変でした。しかし、一番大変な時に、わたしが発信しました『助けてください。』に対して、各方面からたくさんのご支援をいただき、人の温かさを身にしみて感じました。ことをこの場をお借りしてあらためて深く御礼申し上げます。

また、新しいビジネスの種を撒き、これまでおざなりにしていたところにメスを入れ、その中のいくつかが芽を出し始めました。

有難いことです。

「コロナで覚醒したよね。コロナ禍があって良かったよな。」

と、社員たちと話す日もそう遠くない気がしています。

さあ、前を向いて歩こう。

未来は明るい。



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自堕落な生活のぎん

皆様 こんにちは! 鈴木 千賀です。

早いもので、明日から7月ですね。これから暑い夏が始まり、ビールの美味しい季節に突入ですが、うちのぎんちゃんは、暑さが大嫌いなんです。なんといっても毛皮をまとっているようなものですからね。

なので、ぎん様のために、夏は毎日クーラーをかけて出勤します。

ぎんの一日は、クーラーの効いた部屋で毎日毎日グダグダダラダラと寝て、たまに起きて毛ずくろいをし、朝夕と散歩に行き、ニャーと鳴けばみんなに可愛い可愛いと言いながら撫でられ、いっけん幸せそうに見えますが、本当はどうなのかな?

散歩に行きたいとせがんでも、雨の日は行かせてもらえないし、抱かれるのが嫌いなのに、無理やり抱っこされて我慢してるし・・・。

一度ぎんの声を聞いてみたいなぁ。なんて言われるかな。

僕もねこにひきを飲ませてよ!って言うかも。



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自家栽培ホップ

何気なく窓を開けて外を見ていたら
セミの鳴き声が聞こえてきました。
大合唱になる日も近いと戦々恐々としている笠松です。
最近実家に帰った時、なんと母が栽培しているホップに
花が咲いていました🌼
咲いてると言われた時、「どこに咲いてる?」
と聞き返してしまいました。
初めてホップの花を見ましたが、花まで緑色だと知りました。
小さくてほわほわしていて可愛かったです。
5月半ば、多くの方々に大変お世話になりました、
クラウドファンディングにて「伊勢角屋のこれからの夢」のひとつとして掲げていた
伊勢でホップ栽培を始めること」とは異なる自家栽培ホップですが、
毬花となるのが楽しみです。


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伊勢角NEWS!

皆様

いつもお世話になります。

伊勢角屋麦酒の谷水と申します。

 

夏に近づき蒸し暑い日が続きビールを仕込んでいると暑くて大変な時期がやってきました。

毎日工場内は換気扇を入れてもなかなか熱が逃げず大変ですが、飲んで頂ける皆様の為に

今日も美味しいビールを造ります。^^

そんな時期に皆様が喜んで頂けることはないかと、ある企画を開催する予定です。

企画名は夏のIPA祭りです!!。

伊勢角屋麦酒は数多くの限定ビールを造ってきましたが、その中でもIPAを多く造ってきました。

特に、今年はビアフェスがコロナでなくなり、夏のストレス発散ができないと思い、

自宅で親しい人などを集めIPA祭りをして、ストレス発散して頂けたら嬉しいです。

中身はまだ、未定ですがDDH未来は入れます。

あと、伊勢角初のオリジナル栓抜きも入ってくるので、是非興味のある方は買ってください。

よろしくお願いいたします。



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6月も終わりです🌻

こんにちは。

意外にも、お菓子とかジュースとかは途中でやめられます。2年目の樋口ゆいとです。

 

さて、もう6月も終わろうとしておりますが

ということは2020年も折り返しということなんですね。びっくりします😳

 

7月といえば夏。

夏といえば青い空、青い海、、、青が映える季節ですね🌊🎆🏖

そんな景色に映えそうなビールが登場の予感…!!

詳細はまた追々なのですが、どうやら7月初旬ごろに出そうな予感です🤔

 

また、夏といえばお中元!!

今年はたくさんのセット商品をご用意しております✨

1セット20,000円松阪牛セットも登場しております😳

自分へのご褒美にしてもよし、豪華なプレゼントにしてもよしな商品です◎

ちなみに、ちょっとお手軽(?)バージョンの

松阪牛すき焼きセット(11,000円)もありますよ~!

ぜひご覧ください👀

 

 

新作などの情報は、ブログはもちろん

TwitterInstagramでもどんどん配信していきます❣

こういったSNSですが、最近バタバタすることも多く

こまめに更新できておらずすみません🙇💦

徐々に更新のペースを取り戻していきますので

ぜひ👇からフォローをお願い致します🌟



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店飲みの楽しさ

みなさまこんにちは。
工場勤務の阪井です。

週末に地元のお店で飲みました。
およそ1ヵ月半ほどWEB飲みで通していましたが、、、

モニター越しではなく、美味しいお酒やアテと共に、実際に顔を合わせて楽しい時間を過ごすのはやはりWEBとは違いますね。
隔絶された(?)飲み環境にあったからこそ、余計にそう思うのかもしれません。

WEB飲みはWEB飲みの楽しさがあり
店飲みは店飲みの楽しさがある!

コロナ災禍でお店に足を向けることが叶いませんでしたが、そろそろ、通っていたお店へ顔を出してみませんか?

『GO OUT』
『First Sailing』

様子を見ながら、ぼちぼち出かけてみよう。
よーそろー!!



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外宮前店より新商品のご連絡

伊勢角屋麦酒の松岡恭平です。

 

伊勢角屋麦酒外宮前店では、先週より新商品のボトルビールを入荷、販売しております。

ONE AND ONLY IPA

BARLEY WINE

First Saling XPA

・HEARTWORK PEATED STOUT(再販)

の4種類です。

是非お手に取ってみて下さい。



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品質管理責任者の佐々木君

皆様 こんにちは!鈴木 千賀です。ムシムシした日が続き、さすがの私もバテバテです。

今日は、先週の金曜日の若手二人によるインスタライブが終わってから、佐々木君と立ち話をしたことを書きます。

私「お疲れ様。ライブ、良かったよ!」

佐々木君「いや~、ダメダメです。うまく喋れませんでした。」

私「そう?面白かったけど。」

佐々木君「でも、今日はゆっくり眠れそうです。社長が、バーレーワインをいいんじゃない。って言ってくれたから。」

私「えっ?眠れなかったの?」

佐々木君「造ったビールがコロナの影響でいい状態の時に出せなくて、いろいろ寝てる間も考えてたりしてたら、あんまり眠れなくて。でも、今日はぐっすり眠れます。」

その言葉を聞いて、ウルウル来てしまいました。こんなに真剣にビール造りに向き合ってくれて、頭が下がります。

そんな佐々木君が作った最新のビール「バーレーワイン」

芳醇な香りと奥深い甘みのバランスが絶妙!絶対おススメです!!!

今飲むのも良し。少し寝かせて、もっともっと深みのある味になるのを待つのも良し。

昨日は、そんな佐々木君のことを考えながら渾身のバーレーワインをいただきました。いつも美味しいビールをありがとう。



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「伊勢角News」今日の仕事風景 CIP編

皆様こんにちわ。

ブルワーの佐々木です。

 

たまには趣味の話から始めます。

僕の趣味(家族以外の人生)はクラフトビール、音楽、サウナ、読書が占めています。

その中の読書は大学1年生から始めた趣味で、

それまで活字はコロコロコミックしか自発的に読んだことがありませんでした。笑

 

しかし、大学生になってこのまま何もしないと4年間無駄に過ごしてしまうという危機感から

1日1冊本を読もうと決め、主に興味のない授業の時間に読書をスタートさせました。

その結果、先生から教室から出てけとボロクソ怒られました。笑

 

最初は文章を読むのが苦手でしたのでただただ苦痛でしたが、

3ヶ月ほど経つと1冊あたり2-3時間で読むことができるようになり、

継続することの重要さを学びました。

いろんな本を読むことで多様な価値観に触れることができるのと

習得したいことについてプロのknow-howが書かれているので

習得のスピードがあがることがわかりました。

今でも本から仕事のヒントをもらうことが多くありますし、

伊勢角屋麦酒の社長もかなりの読書家なので、負けてられないと刺激を受けています。

 

さて、前置きが長くなりましたが、

本日の工場では醸造設備のCIPという業務を行っています。

CIP:Cleaning In Placeの略で定置洗浄と訳されます。

設備を分解せずに設備内部を洗浄剤などで自動的に洗浄を行うシステムです。

 

CIPは単純に掃除しているだけでなく

落としたい汚れに応じてアルカリ洗剤と酸洗剤を使い分けます。

また、洗浄剤の濃度、温度や洗浄剤を流す速度、時間によって洗浄度が変わってくるので

設備を清潔に保つには、これらの条件をうまく調整しなければなりません。

微生物の繁殖しやすい夏場は条件を厳しくするなど対策を行っています。

伊勢角屋麦酒では洗浄度を測る器械を用いて、完璧に洗浄できたかチェックをしています。

 

美味しいビールを造るには設備が清潔でなければならない。

おそらくビール造りで最も重要なことです。

基本を忠実に仕事をしていきたいと思います。

CIPの様子

 

 

 

 



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【余らせない】【超ヘルシー】買ったお野菜を使い切る裏ワザ キャベツ編

梅雨入りしたとはいうものの、時折見せる青空。さわやかな風。
雨も大事って分かってはいるけど、やはり青空が好きな樋口です!こんにちは。

今日は、丸ごと買ったキャベツを余すことなく使い切るシリーズ。
「お好み焼きは大好きだけど、生地の具合が分かんない」
「まとまらなかったり、べとべとしたり、ふわふわにならない」
と生地にお悩みのあなたにぴったり!!

【簡単お好み焼き風】のご紹介。
材料は 豚バラ(豚小間でもOK)、キャベツ、卵、酒少々のみ。

1.温めたフライパンに油を入れ、豚を敷き詰める
2.ざく切りにしたキャベツを入れる。
3.酒を振りかけ(なければお水でもOK)、蓋をして蒸し、
弱火~中火でキャベツがしんなりするまで放置。
4.キャベツがしんなりしたら、溶いた卵3~4個を回しかけ
表面まである程度火が通れば完成。
基本、放置です(笑)

小麦粉を使わないので糖質カット!
豚もしっかり焼き付けるので、油もカット!
ソースでなくポン酢を使えば、カロリー半減!

ソースを使った場合は新定番XPAパイレーツキングアメリカンIPLを。
ポン酢を使った場合はヒメホワイトゴーアウトなんか、いかがでしょ。



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コーヒーペールエール

みなさまこんにちは。
工場勤務の阪井です。

先週末に京都のブルーボトルコーヒーさんへ行って来ました!

お洒落な空間で頂く水出しコーヒー『コールド ブリュー』は、暑い日にピッタリの香り良きスッキリタイプで美味しかったです。

 

あ、ありました!
ブルボトルコーヒーさんと弊社のコラボ商品『コーヒーペールエール』

ボトリングを手伝いましたが、素晴らしいコーヒーの香りに包まれながらの作業は幸せそのものでした。

こちらの商品は、全国のブルーボトルコーヒーさんの店舗にて販売しております。
(※東京・広尾のお店では樽出しで飲めます!!)

心地よい空間と美味しいコーヒーを堪能しに、是非ブルーボトルコーヒーさんのお店へお立ち寄り下さい。
コーヒーペールエールも宜しくお願いします!



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「伊勢角News」バーレーワインが発売します!

皆様こんにちわ!

帰宅すると生後7か月の息子が高速ハイハイで迎えに来てくれます。

最高ですね。

品質管理責任者の佐々木です。

 

さて、新商品の発売をご連絡させていただきます。

本商品バーレーワインは今年の2月の初旬に仕込みました。

コロナが日本にどのような影響を与えるのか

まだまだ分からない時期でしたので、

仮にビールをすぐに出荷できなくても

熟成を経て美味しくなるビールを造ろうと考えました。

 

そして今、適度な熟成を経て、出荷されることになりました。

Alc.11%の贅沢な香りと味わいを楽しんでいただけたら幸いです。

 

どうかよろしくお願い申し上げます。



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本日の外宮前店

伊勢角屋麦酒の松岡恭平です。

 

伊勢角屋麦酒外宮前店では、樽生ビールを、

・神都麦酒

・伊勢ピルスナー

・マヌカハニーエール

・ペールエール

のラインナップで提供しています。

マヌカハニーエールは残りあと少しですので、お早めに!



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待ちに待った新宿店っ!

こんにちは。伊勢角屋麦酒の岡田です。

 

明日6月24日は新宿店のオープンです(^^♪

三重全域の採れたての旬と伊勢角屋麦酒をはじめ美味しいお酒が味わるということ!(^^)!

コロナ禍でオープンがずれ込んでいたので、満を持してのGRAND OPEN!

ロケーションはめっちゃめっちゃ良いので、ぜひ夜景の見える席を

ご予約してお越しください!

当日は社長の鈴木がおりますので、皆さまと乾杯させて頂ければ喜ぶはず!

見かけたらお声がけくださ~い(^^)/

 

 

今回私は伊勢でお留守番。無事のオープンを祈ることにします。

今回は手伝いに行けなく残念っ!

早く行けるといいなぁーーー。

 

新宿店を宜しくお願い致しますっ!

あなたの人生にエールを!!

 

店名:伊勢志摩の惠み 伊勢角屋

住所:東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24-2 髙島屋タイムズスクエア14F

TEL:03-5361-1940

営業時間:平日 11:00~15:00/17:00~23:00

土日・祝 11:00~23:00

​定休日:ビル営業に準ずる

ホームページ:https://isekadoyabeer.jp/

~感染防止対策について~
お客様、従業員の安心・安全を第一に新型コロナ感染症対策を徹底したうえで営業を開始いたします。
・スタッフ体制…出勤前の検温、マスク着用、消毒の徹底
・店舗体制…入店・会計時、客席の間隔確保、キャッシュトレイでの会計授受、レジ前ビニール設置、消毒液設置

 



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ブルワー渾身のセットです💪

こんにちは。

曇りの日も、なんだかんだ眩しくてサングラスが手放せないですよね。2年目の樋口ゆいとです。

 

さてさて

BREWERS’ SET

がリリースされましたねーーーーーー!!!

 

ブルワーと名乗るには、「自身の作成したレシピが社内で認められること」が条件ですが、

伊勢角屋麦酒には現在6人のブルワーがいます✨

ブルワーに向けて修行中の3人も含め、日々努力を重ねています。

 

そんな6人のブルワーたちがそれぞれ作成したレシピの中から、

1品ずつ厳選して今回のセットに詰め込みました。

 

👇 ライナップはこちら 👇

BREWERS’ SET (12本入)

 

BREWERS’ SET LIGHT (6本入)

 

ぜひチェックしてみてください👀

 

実は(?)こちらのセットの1つ前、『地元コラボレーションset第4弾 角屋さん』の会より

メルマガの作成・配信を担当させてもらうことになりました🎉

さらに今回は、従来のものよりガラッと見た目を変えましたので

メルマガ会員登録をして確認してみてください😊

6月より通販サイトをリニューアルいたしましたが、

旧サイトでご登録いただいていた方全員2000ポイント配布させて頂いております!

1ポイント=1円でご利用いただけますので、ぜひ会員情報の更新をしてくださいね~✨

 



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【伊勢角NEWS】ブルワーがインスタliveでビールを紹介!

こんにちは!
ブルワーの瀬田です!

梅雨入りしてスッキリしない日々が続きますが、そんな日もイセカドのビールを飲んでリフレッシュしましょう🍻

とはいえ雨で外に飲みに行くのはなかなか億劫…。その分、お家で贅沢したくなっちゃいますよね…。
ちょっとした贅沢を彩るのに最適なビールが、先日リリースされた限定商品「バーレーワイン」です!
その名の通り、ワインの様な芳醇な味わいでとってもリッチな気分にさせてくれるビールです。

こちらのバーレーワインは先日の行ったインスタliveでも紹介させて頂きました。
インスタliveでは、レシピ作成担当者自らがその想いやこだわりを話しながらテイスティングレビューを行っています!
こちらを見ながら、一緒に同じビールを飲んだらより美味しく感じられるかも‼

次回放送はまだ未定ですが、事前にお知らせ致します。
フォローしておくと開始時に通知がいくのでオススメです!
↓よりフォローお願いします✋



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【伊勢角NEW】新限定バーレーワイン

皆様

伊勢角屋麦酒の谷水と申します。

本日は限定醸造「バーレーワイン」の充填を行いました。
オペレーターは前回もご紹介いたしました、遠山君が詰めてくれました。
入社、2カ月で、今やほぼ一人でパートさんを使い、業務を回してくれています。
流石、東京農大優秀ですね^^

バーレーワインは弊社佐々木さんのオリジナルビールで、
このバーレーワインはブルワーセットに入っています。
ブルワーセットは伊勢角のブルワーが手掛けたビールがセットになっていて
ブルワーの思いが入ったマニアックなセットです。
(ほかの液種はまだ内緒です。^^)
近いうちに出す予定ですので、是非楽しみにしていてください。



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ありがとうの気持ちをこめて

梅雨入りをしたことで、洗濯物が室内干しになり室内までなんだかジメジメしているように感じる笠松です。

先日インスタライブでも紹介されていた、Barley wine(バーレーワイン)と、ONE AND ONLY IPAが販売されました!

バーレーワインは私も飲んでみましたが、口当たりもまろやかでアルコール度数高めだと感じさせない飲みやすさでした。
長期熟成ビールということで、熟成用として冷蔵庫に保存してニコニコしてます笑

そしてONE AND ONLY IPA

コロナウイルスの影響を受けた方々を支援するため発足された「ONE AND ONLYキャンペーン」に参加しています。
1本あたり20円の売上を、感謝の気持ちを込めて地元である伊勢市に寄付致します!

ハッシュタグ#AND ONLY IPA、#BIGLOVE、

#ビールで明日を幸せに
を付けて皆さんも応援よろしくお願い致します!



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インスタライブの告知

こんばんは!

新入社員の遠山です。

インスタライブっていつやってんの?不定期??と感じる方もいらっしゃるとおもいますが、実は2週に1回、金曜日に開催していています!

そして明日がまさにインスタライブの開催日になります!!予定では19時からスタートでございます。

社長と出口brew masterのyoutube LIVEが月に1度になったので、伊勢角ロスの方はぜひインスタライブにも遊びに来てください。

 

 

ところで、なぜこんなにインスタライブを推すかといいますと、実は僕がインスタライブのディレクター的なことをやらせていただいてます!ディレクターとか書いてみましたが、よくよく考えると、そんな鼻を高くして言えるようなことは何一つありませんでした。すみません

でも、カメラのチェックしたり、コメント拾ったり裏での作業をやってますよ。一応(笑)

 

裏での作業が僕しかいないのでインスタライブ中の貴重な写真を載せておきます。

これは初めてやった時に撮りました。楽しそう(?)ですね。

僕も目の前で一視聴者として楽しませてもらってます。

 

目の前で聞いている僕が皆さんにインスタライブでおすすめしたいポイントは経験を積まれたブルワー方々のしっかりとしたテイスティングコメントとインスタライブだからこそできる緩い会話のギャップです。(これで思い出しましたけど前回のインスタライブで佐々木さんがアナーキーでふざけだしたとこは笑いをこらえるのが大変でした。)決して堅苦しいものではなく、ご飯作りながらとか、筋トレしながらとかもちろん一緒に飲みながら・・・など「ながら」でいいのでぜひ見に来てください!

 

そして明日インスタライブでテイスティングを行うのは新しく発売となる「バーレーワイン」です!!

ちょっとだけ話すと、なんとアルコール度数11%あります!加えてはちみつ・レーズンみたいな熟成香とモルトの甘味が感じられて最高でございます。これ以上は明日のインスタライブでブルワーの方々に語ってもらいましょう。それではまた明日!



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本日発売!雑誌「Pen」さん【ニッポンの美酒】にて日本のクラフトビール5社の中のひとつとして伊勢角屋麦酒を紹介いただきました!

こんにちは!

伊勢角屋麦酒の松岡(ヨ)でございます!

 

本日発売、雑誌「Pen」さん7月1日号の特集

【ニッポンの美酒。】において

国産クラフトビールメーカーが5社だけ紹介されているのですが、

その中の一つに、伊勢角屋麦酒を選んでくださいました~~~。

Penさん、ありがとうございます!

Penさんにご紹介いただきました!

写真を撮るためにビールを送ってくださいとのことで、

新定番のラベルに変更前の旧ラベルですが

(キャプションに「※旧ラベル」と書いていただきました)

イセカドの誇る4商品、しっかりご紹介いただきました!

【ニッポンの美酒。】に選ばれたこと、嬉しさとともに、

責任感も重々です!

ねこにひき、ペールエール、ヒメホワイト、IPA!

【ニッポンの美酒。】

日本のクラフトビールを、ぜひ改めてお試しください!

伊勢角屋麦酒はこちらからどうぞ!

https://www.biyagura.jp/

 



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[伊勢角news] 持続可能なクラフトブルワリーへ

こんにちは。
新入社員の山宮です。

 

徐々に移動規制も緩和されてきたので、
久々に京都にいる愛馬たちに会ってきました。

お馬たちはこのコロナ禍を気にせず元気そうでした。一安心。

 

 

突然ですが、
僕にはクラフトビールに携わるにあたって、
3つの夢がありました。

 

1つは自分のレシピでビールを作ることです!

これは、クラフトブルワーを志す者、皆が抱く夢だと思います。
自分がクラフトビールの飲み手として蓄積してきた想いを
今度は作り手として、
お客様方を楽しませられるような最高のビールに昇華させたい。

そういうことです!

 

あとの2つは入社する前は、
本当に”夢”のつもりでいて、
数年、あるいは数十年というレベルで実現できたら良いなぁ、
と思うようなことだったのですが、

 

入社して3ヶ月目、
実は、その両方ともが、伊勢角の中で形あるものへと
水面下で動いていることがわかってきました。
かなりワクワクしています。

 

今回はその1つである
「持続可能なクラフトビール」
ということについて、今後の伊勢角の動向も含め、
自分の感じていることを書きたいと思います。

長くはなりますが、お付き合いよろしくお願いいたします。
暇な人だけ読んでください。

 

 

1. 持続可能性 | Sustainability

お話は僕が大学生だった4,5年前に戻ります。

 

僕は大学では農学を専攻していたので、
“持続可能性”という言葉は何かと意識してしまうキーワードでした。

読んで字のごとく、
向後、数十年、数百年とその事業を続けられるのか?
ということですが、

事業を続けられなくなる要因、というのもたくさんあるもので、

日本の第一次産業の高齢化問題だったり、
化石資源の枯渇の問題だったり、
いろいろなテーマがあります。

 

持続可能性の全体を論じるのは、難しいですが、
大事なのは、地球環境への負荷を最小限に押さえつつ、
経済的に誰が損をするわけでもなく、ちゃんと機能するようなシステム作りをしていく、
ということなのかな?と個人的には思っています。

 

まぁ、そんな大それたことは人一人の力ではできないわけですが、

でも、地球に優しい取り組みをしている、だとか、
原材料の生産者さんを大切にしたものづくりをしている、だとか、

持続可能的な取り組みをしている会社や団体にお金を使って、
微力ながらも世界に貢献したいな
と大学生の山宮は思っていました。

 

2. クラフトビールとの出会い

そんな中で僕が出会ったのが、クラフトビールという飲み物でした。

 

最初の出会いは大学近くの酒屋で買ったBREWDOGのPUNK IPAで、
ホップの苦味と香りが炸裂する鮮烈な味わい、
今まで飲んだビールとの大きなギャップに衝撃を受けました。

 

それまでは、ビールという飲み物をそれほどおいしいと思っていなかったので、
衝撃的な美味さに興味を惹かれて、

こんな美味いビールがあるのか!
それもビール界のPUNKを標榜しているのか!
(そう! 僕はパンクロックが好きでした)
なになに、大手のビール会社のマスプロダクションに対抗するカウンターカルチャーとして、
クラフトビールというものがあるのかっ!!
最高じゃないか!!

と、美味いのはもとより、クラフトビールの素敵な世界観に引きこまれていきました。

 

3. クラフトビールの世界観

クラフトビールにハマったが最後、オタク気質の自分は、
どんどん情報収集に走りました。

 

その結果、
クラフトブルワリーは小規模であることを強みとして、
地域とのつながりを大切にしているところが多いことに気が付きました。

 

クラフトビールの本場アメリカでは、
地産地消、すなわち、
麦芽とホップを醸造所近くの農場で栽培して、
フレッシュな材料でビールを作る、
という取り組みをしている醸造所だったり、
ビールの仕込みで、麦汁を取り出した後に残る麦芽粕を
お菓子作りの材料にして、販売する取り組みをしている醸造所だったり、

地域に根差した持続的な取り組みに励む醸造所がたくさんあって、素敵だな〜、
クラフトビールの文化、ええなぁ〜、と感銘を受けていました。

 

最近は聞かなくなりましたが、
日本でも”地ビール”という言葉があったように、
小規模醸造所は地域と根付いているように思います。
自分は地方の醸造所巡りのビール紀行にハマっていました。

 

4. 日本での持続可能なクラフトビールへの取り組み

ただ日本における地域に根差したクラフトビール文化には1つ問題がありました。

日本では、ビールの原料である大麦もホップもほとんど自給できていない
という問題です。

 

いくら地域に根差していても、原料を海外からの輸入に頼っていては、
持続可能性という観点からすると、よろしくありません。フードマイレージ

 

おそらく、同じような問題意識を持ったのでしょう。
ここ数年で、ホップ栽培に取り組む団体がたくさん現れました。

 

大学生で暇だったフットワークが軽かった自分は、興味を持って、
最寄りの京都府の北端、与謝野にあるホップ畑での収穫体験に参加しました。

とれたて生ホップの香りは最高でしたね。

また、ホップ栽培だけではなく、
国内での麦芽生産への取り組みも増えてきたみたいです。
京都では、Kyoto Malt & Koji Houseという京都産大麦の製麦(大麦を麦芽に加工することです)を始めた会社があります。
この会社の篠田先生は、僕がアルバイトしていたクラフトビアバーによくいらしていたので、
クラフトモルティングについてお話を伺い、刺激を受けていました。

 

 

5. 持続可能なクラフトブルワリーへ

日本国内での様々な持続可能性への取り組みをみた大学生の山宮は刺激を受けて、
大学構内にホップを生やしたり、

(左) 生えたてのホップ (右) 収穫!

所属していた馬術部の愛馬に麦芽粕を与えてみたりしていました。

(興味はあるけど、あんまり美味しくないみたい)

 

まぁ、それはおいといて、
僕はクラフトビールに携わりたい!
という思いに加えて、

地球に優しいクラフトビール造りをしたい!
と思いを持つようになりました。

クラフトビールに携わりたい!と言う思いは叶ったわけですが、
地球に優しいクラフトビール造り、と言うことだと、
会社の経営も持続可能でなくてはなりませんから、
なかなかすぐには難しいとは思いますが、
少しずつでも、持続可能性へも取り組めたら良いなぁと思います。

 

(おわり)

 

 

と思っていた矢先、
こんな話を聞きました。

伊勢でホップ栽培をする、と言う計画があるみたいです。
(少し前に行っていたクラウドファウンディングから引用。)

 

ホップの効いたビールが売りの伊勢角だからこそ、
まずはホップを育てるところから!!

伊勢でのホップの露地栽培は難しいみたいですが、
農業技術も日進月歩、
ハウス栽培でやっちゃいます。

最近伊勢角でメインで使っているCitraやMosaicといったホップ品種は、
非常に香りの強い良質なアロマホップなのですが、
近年育成されたばかりの品種で守られていて、
現在の日本では栽培が難しいみたいです。
CascadeやColumbus、Chinookなど、アメリカンだけど、
香り成分の量で言うと、やや劣る品種しか栽培できません。

なので、これらの品種の生ホップから効率よく香り成分を抽出するための技術開発も
目標の1つとしてあります。

少しでもこの事業に関われると良いな、と思ってます。

(本当のおわり)

 

 

山宮



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伊勢角を飲む会

こんにちは!

新入社員の遠山です。

入社してから2ヶ月が経過しました。毎日学びの日々で人生の中でもトップレベルに早かった2ヶ月でした。

伊勢角に入社すると、月に一回「伊勢角を飲む会」というものがあります。

伊勢角を飲む会は毎月第一木曜日に会社内で伊勢角のビールを飲むというイベントです。

そして新入社員はそこで歓迎会をしてもらえる予定でしたが、新型コロナウイルスの影響で伊勢角を飲む会が4月、5月と中止になり、やっとできたのが今月でした。

初めて参加させていただきましたが、まず自分の座席にはなんとメッセージが!

これは社長秘書である樋口さんが書いてくれました。

「しんじたこの道を ゆるぎない信念に従い うみ出すビールと ともに世界へはばたく」

 

 

すごい。

 

字のフォルムからも感じた言葉の重みに感銘を受けました。そしてあたたかく歓迎してくださる伊勢角屋麦酒の方々をみて入社することができて心からよかったと感じました。

 

それと同時に、「ゆるぎない信念」を忘れてはいけない。と強く感じました。

 

今はともに働かせている方々が雲の上の存在に見えて、さらに右も左もわからないような状態ですが、精一杯努力する所存です。

 

 

 

 

それと余談ですが、上のメッセージには更にすごいところがございます。

 

よく見てみると、行の最初の文字だけを読むと「しゅうと」になってるんです!どうでもいいと思いますが、僕の下の名前です。思わず口に出して「すごっ!」って言ってしまいました。

僕も自分の名前でなにか文を考えてみましたが、稚拙な文章ができあがり才能がなことがわかりました。

 

 

 

 

 



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オンライン飲み会のお知らせです。

こんにちは。伊勢角の岡田です。

 

先週で8回目を終えた「伊勢角オンライン飲み会」

皆さまご視聴ありがとうございました♬

前回は出口さんの誕生日でした♬

放送内でも社長から少し触れた”今後”の予定ですが、次回より

毎月第1金曜19:30からの月1回放送に切り替えます!!

 

思い起こせばオンラインをやり始めたきっかけは、

伊勢角23周年祭のかわりに、みなさんと一緒にオンラインで飲み会をやろう!

からスタートしました。

毎週毎週楽しい時間でしたね。

一方で規制も徐々に緩和され、オンライン以外で集まる機会も増えてきました。

今後は毎月1回放送と回数を減らして、みなさんと楽しみたいと思います!

 

そこで、第9回目の放送は、

7月3日(金)19:30よりスタートしますっ!

来月もよろしくお願いします!!!

 

ちなみに今日は、第2回目のブルワーズZOOM対談ですよ。

20:45に乾杯しましょう!

 

先週のブルワーズZOOM対談!(^^)!

 

 

 

 

 



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【旦那も絶賛!】【超簡単!】【10分で出来る!】煮卵

いよいよ東海地方も梅雨入りとなりました。
紫陽花にはやっぱり雨が似合うと思う樋口です、こんにちは。

いつもは鶏がらスープ、醤油、みりん・・・・うにゃうにゃと
たくさんの調味料を使って作る煮卵ですが、手抜きしてみました。

なのに、なのに・・・
手抜きしたほうが旨いだと!?
おぉ!!って声出たし!!
なんかショック・・・こんな手抜きでいいんだ(-_-;)

ということで、今日は超簡単煮卵をご紹介。

1.好みの茹で卵を作る
2.ポン酢とみりんを1:1で漬け汁を作る
3.好みの時間漬けておく

ビニール袋を使えば漬け汁は少量ですみますよ。

ポン酢を使っていて意外にさっぱりしてるので、
比較的どんなビールでも合うのですが、おすすめは
パイレーツキングIPA8レイディアーズIPAライトマイファイアIPAです。

よろしければビールと一緒にお試しください。



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BLUE BOTTLE COFFEE様との共同開発ビールっ!

こんにちは。伊勢角の岡田です。

梅雨入りですね。季節の変わり目、体調管理に気を付けましょ!(^^)!

明日11日はブルーボトルコーヒー 広尾カフェ オープン!

そこで何とっ!伊勢角飲めちゃうんです(^^♪

 

今年2月より共同で開発を進めていた「ブルーボトルコーヒー ペールエール」が

いよいよお披露目です。

商品化は両社で、液種とコーヒーの様々な組み合わを60パターン以上をテイスティングして

たどり着いた最高のコーヒービールです!

 

樽生では広尾店が先行開栓。ボトルビールは18日(木)から全国のブルーボトルコーヒーカフェでも

お楽しみ頂けます♬♬

味わいは「スリーアフリカズ(コーヒー豆の種類です)」のフルーティで明るいテイストと、

ペールエールのクリアな苦味と甘さがマッチし、バランスのとれた喉越しの良いコーヒーペール

エールに仕上がりました。口を近づけるとシトラスのフレッシュなアロマが香り立ち、コーヒー

のロースト感とビールのシャープな苦みがあわさった、爽やかで飲みやすい夏にぴったりなペール

エールです。

お近くにブルーボトルコーヒーがあれば、ぜひお立ち寄りくださいませ~~!(^^)!

『ブルーボトルコーヒー 広尾カフェ』

【住所】東京都渋谷区広尾5-4-16 「THE RESTAURANT」1F

【オープン】6月11日(木)

【営業時間】8:00〜22:00 ※当面は8:00〜19:00にて営業

【店内席数】28席 ※6月11日の時点では席数を減らして営業

 



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[伊勢角news] イセカドの美味しさの秘密 – ボイル編 ~なぜ伊勢角のビールは華やかなのに苦くないのか??~

こんにちは! 新入社員の山宮です!

暑くなって参りました。
最近のブルワリー内はサウナのような蒸し暑さです。

なので、
仕事あがりに飲むビールが最高に美味いです!
そういうときは、ライトでホッピー、
爽快なXPAというスタイルのビールがぴったりですね。

1年先輩、ブルワーの瀬田さんが造ったビールをご紹介いたします。
(商品ページ飛べます)

トロピカルに爽やかで、すいすい飲んでしまうビールです。
新人の身としては、
1年後にこれだけレベルの高いビールを作れるようになれたらいいな〜と、
期待に胸が膨らみます。
仕事へのモチベがますます高まるっ!
がんばります。

 

さて、新人目線で伊勢角のビール造りのこだわりを解説していくシリーズ、勝手にシリーズ化して続けさせていただいておりますが、第3弾になりました。

 

↓過去の記事↓

伊勢角の美味しさの秘密

 

ビールの醸造工程を順に追っていって、

モルトミル→マッシング→…

と来て、詳しい方ならお分かりかと思いますが、本来はロイターが次に来るはず……ですが、
ロイターという行程、モルトミルとマッシングが上手くできていれば、特に問題なく進むあんまりビールの品質に影響を及ぼさない行程なので、こだわりと言って語らせていただくことがあまりないのです!笑

ま、ロイターについては、ちょっと解説させていただいて、その次の煮沸/ボイルの行程での伊勢角のこだわりを解説させていただきます!

 

目次
1. ロイターとは?
2. 煮沸/ボイル
3. DMSの除去
4. ボイル中のホップ投入へのこだわり

 

 

1. ロイターとは??

まずは、ロイターについて説明させていただきます。

ロイターとは、マッシングによって生成した麦芽のエキス分を、麦芽で濾過層を作って抽出していく行程です。要するに、液体と固体がごちゃ混ぜの状態から、液体だけにするのです。
はっきり言って、??????って感じですよね? イメージするのが難しいと思います。

 

モルトミルで破砕した麦芽は、胚乳部分が砕かれた細かい粉と粒と麦芽の殻から成ります。
ロイターという行程では、ロイタータンと呼ばれる、穴の開いた金属板の上に、
マッシングを経た麦芽を注ぎ込んでいきます。
すると、ロイタータンの上に麦芽層が沈んでいき、ロイタータンの穴から麦汁が染み出してきます。

 

もちろん、麦芽をそのまま沈殿させるだけでは、密な濾過層ができず、
染み出してきたろ液に麦芽の殻が混ざってしまいます。
そこで、リサーキュレーションと呼ばれる、ろ液を再び麦芽層の上に戻すという行程を、
麦汁の抽出の前に数十分行います。そうすることで、濾過層が密になっていきます。
このリサーキュレーションを、綺麗なろ液になるのを目視で確認するまで続けます。
そして、きれいになった濾液を次の煮沸釜へ移していきます。
麦芽の殻は高温条件で渋みを出すので、ロイター行程でしっかり除去してあげることが大切です。

 

 

伊勢角は標準的なロイターリング行程を行っていると思います。
特に述べることがありません。笑

強いていうなら、
良いモルトミルで良い麦芽層ができると、
ロイターがスムーズに成りますし、
マッシングの調整によって、麦汁の粘度が変化し、
ロイター行程の時間が変わってきます。
ロイターはそれ以前の行程の影響を大きく受ける行程なので、
ロイターを見越して、それ以前の行程をコントロールしてあげることが
大切なのかもしれません…。

 

 

2. 煮沸/ボイル

ロイター行程で濾過されてきた麦汁は続いてケトルと呼ばれる釜に移されて、
煮沸行程に入ります。

 

単純に言えば、グツグツ煮るだけの行程なんですが、
この行程はとても重要で、ざっとあげるだけでも、

  • 麦汁濃度の調整
  • 麦汁中の過剰な成分を沈殿除去
  • オフフレーバーの原因となるDMSの蒸散
  • ホップのα酸のイソ化

など、小難しくかけば、色々役割があります。

 

全部説明するのは難しい、、、
というか僕自身がわかっていない部分もあるので、
伊勢角が美味しいビール作りに向けて、
焦点を当てているポイントを2つ紹介させていただきたいと思います。

 

 

3. DMSの除去

1つ目のポイントはDMSの除去です。

 

DMSとは何か?

先ほどチラッと書きましたが、オフフレーバーと言われる
ビールにおいて異臭とされるアロマ、フレーバーを与える化学物質で、
具体的にはキャベツやクリームコーンのような香りがします。
この香りは、世界大会で受賞するレベルであることが出荷基準である弊社において、
まずあってはならない香りです。一発で審査から弾かれてしまいます。

 

DMSは麦芽由来の物質から熱反応でできてしまうので、
麦汁中にはどうしても含まれる物質です。
ただ幸いなことに、グツグツ煮沸していくことで、揮発していく物質なので、
ボイル行程で臭いがしないレベルまで追い出すことが可能です。
とは言え、しっかり煮てあげないと、意外としぶとく麦汁中に残り、
嫌な臭いを発してくるものです。

 

伊勢角で使っているロレックの設備では、

1. ケトルの側面全体を加熱することで煮沸中の麦汁の大きな対流を作り出し、
麦汁全体からDMSを揮発させる

2. チャイナハットと呼ばれる熱々の傘がケトル上部に設置されており、
ケトルの中程から取り出した麦汁をチャイナハットにかけることで、
効率的にDMSを揮発させる

という2段構えで徹底的にDMSを除去しています。

 

ケトルの中↓↓↓

上から来た管から麦汁が放出されて、
それがチャイナハット(平たい円形の金属板)にあたって、
バシャバシャなっています。
これで効率的にDMSを蒸散させています。

 

 

4. ボイル中のホップ投入へのこだわり

2つ目のポイントはボイル中のホップ投入へのこだわりです。

 

伊勢角では、スッキリとした鮮やかな苦味のビールづくりのために、
ボイル中にホップを投入するタイミングや量について改良を重ねてきました。
最近では苦味が少なく、ホップアロマの華やかなビールがトレンドなので、
いかに苦味を抑えて香りを演出するか、というところで、
さらなる進化を遂げています。

 

詳細なデータは企業機密で語れませんが、1つポイントをお伝えします。

大事なポイントは、煮沸中のホップ使用量を控えることです。
煮沸終了直前など、火のかかりにくいタイミングでホップを投入します。

 

たくさんホップを煮ると、香りが揮発してしまう上に、
ポリフェノールという渋み物質が溶出してきます。
緑茶の健康成分としてよくうたわれているので、
ご存知の方も多いのではないでしょうか。

 

緑茶やワインのように適量のポリフェノールは味に深みを与えるのですが、
ビールにポリフェノールが多すぎると、舌がビリビリしてきて、
飲みづらくなってしまいます。たくさん飲めません。

 

ホップのα酸に由来する苦味というのはポリフェノールに比べて、
結構スッキリしています。
伊勢角ではポリフェノールが少なく、
α酸由来の苦味がきれいについたビール作りを目指して、
レシピ構築をしています。

 

なので、煮沸行程ではあまりホップを大量に入れず、
煮沸終了直前や煮沸の次の行程であるワールプール(Whirlpool)
やその先の行程で、ホップによる苦味付けや香り付けをしていきます。

先の行程についての解説はまたの機会に譲らせていただき、
今回はここまでにさせていただきます。

 

 

いかがだったでしょうか。

今回は、伊勢角のボイル/煮沸行程へのこだわりを説明させていただきました。

ここまで読んでくださった皆様、ご精読ありがとうございました。

 

 

山宮



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カートシステムが新しくなりました

6月に入り、梅雨入りしはじめた地域もありますね。
言ってる間に東海地方も梅雨入りするのでしょう。
洗濯物が困ります、樋口です。

先週のことではありますが、カートシステムが新しくなりました。
現在、

リニューアルキャンペーンにつき、

既存の会員の皆様には2000ポイント進呈中!!

です。
ぜひこの機会にパスワードの変更をお願いいたします。

また、今月中に新規会員登録をしていただきますと、
普段100ポイントのところ500ポイント進呈中です。
ぜひ会員登録をお願いいたします。

 

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今までご不便をおかけしておりましたいくつかの問題については改善され
見やすく買いやすいページに、少しだけなっております。

その中で、現在お問合せが多いのは

●パスワードの再設定ができないお問合せください

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もうしばらくお待ちください。JCB・AMEX・DINERSが使えるようになります

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申し訳ございません。カートシステムの移行に伴い、
すべてのデータを移すことができませんでした。ご面倒おかけいたしますが、もう一度ご登録をお願いいたします。
もしお手元に資料がない場合、こちらでお調べいたしますのでご連絡ください。

●メールの自動返信が遅いただいま対応中です。

 

さて・・・
大きく変化しておりません、と申しましたが
実務の面ではかなり変化がありました。
まだまだ慣れないシステムのため、毎日試行錯誤しております。

メールが届かない、配送番号が入っていない等、
ご迷惑をおかけしている部分もございますが
ご容赦いただきますようお願いいたします。

今後、私たちも勉強をし、より買いやすいページ作りをしたいと思っています。
ご意見、ご要望があればぜひお聞かせください。

そして、ぜひこの機会にポイントをゲットしていただき、
6月1日より新定番となりました新しいビールたちを飲んでみてください。
新しいセット商品も昨日より販売しております。
今までにない形のグラスもついています!



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