夏のIPA祭り

皆様

 

こんばんは!

 

伊勢角屋麦酒の谷水と申します。

 

本日は皆様にご連絡があり、ブログを書きました。

以前ブログで夏のIPA祭りを7月中にしますと申しましたが、ついに販売日が

決まりました。

購入は7/17日~受付開始 発送は7/21日~行います。

さらに、オリジナル栓抜きも完成したので、その写真もお見せします。

欲しい方はぜひ、夏のIPA祭り購入お願いいたします。



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土用の丑の日🐄

伊勢角屋麦酒の松岡恭平です。

 

今年の丑の日は、二日あり、7月21日と8月2日です。

内宮前店ではウナギ料理を販売しておりますので、ぜひお越しください。

・うな重(竹) 2,190円 ・うな重(松) 2,970円

※写真はうな重(松)です。



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うまとビールの休日 at 京都

こんにちは。
新入社員の山宮です。

 

最近、
伊勢角では新入社員として扱われるのは6ヶ月までと聞いて、
新入社員でなくなったら何と名乗るべきか、
というのを考えています。

妥当に行けば、仕事内容に即して、

『醸造アシスタント/アシスタントブルワーの山宮です。』

となるのかな、と思うんですが、

 

あえて、

『馬乗りの拓馬(名前)です。』

というのもアリかな、と。
思いました。笑
馬と馬とで、覚えやすいですよね?

将来ブルワーになった暁には、”馬に乗れるブルワー”として、
バッチリセルフプロデュースできるな、と思って、ホクホクしてます。☺️

 

 

さて、今回は山宮の週末の過ごし方についてお話ししようと思います。
京都での馬/ビール/ラーメン紀行ですが、お付き合いいただければと思います。

今回は2500字くらい。

だらだらと身のない話をします。

何卒 お願いいたします

 

 

まず、土曜日の朝、4時に起きます。
起き上がって、目覚ましシャワーを浴びて
珈琲を淹れて、
タンブラーに注いだら、家を出ます。

伊勢から京都へ。
車で、3時間。
京都大学北部構内に入構し、駐車。
着替えて馬場に出ます。

 

馬場という言葉は聞き慣れない言葉かと思いますが、
馬を運動させる空間のことです。

 

京都大学馬術部でOBコーチをさせていただいていて、
担当のすーちゃん(競技馬名:京澄香 きょうのすみか)に乗ります。

4歳の女の子、
去年の4月まで中央競馬で走ってました。

去年の春から乗り始めて、1年と少し、
乗馬馬としての基礎が固まってきました。

まだまだ育ち盛りでやんちゃな未来のエースです。

すーちゃんの毛色は栗毛なので、
将来、自分がレシピを書くビールの名前の1つは
『膝栗毛』
にしようと思います。
お伊勢参りだし、ぴったりですよね?

 

 

馬と学生の指導を終えたら、
昼前まで本を読んだり、うたた寝をしたり、
ダラダラして、
11時半には一乗寺まで自転車を漕いで行き、
池田屋
というラーメン屋に並びます。

 

京大に通っていた頃に、
通い詰めた最高のラーメン屋さんなんですが、
驚くべきことに、
醸造を教わっている佐々木品質管理部長も
学生時代に通い詰めてたらしいんですよね
当時は京都ではなく、石川にあったんです。

 

二郎インスパイア系のガッツリラーメンで、
こんな感じです。

毎週土曜に食べるのが習慣化していますが、
どれだけ食べても食べ飽きない、
最高ですね。。。

ビールで言うと、Westcoast-Style Double IPAのような魅力/中毒性があります。
めちゃ盛りなのに、気付いたらなくなってるんだよなぁ、、、

店主の池田さんも魅力的な方で…
などと池田屋に関しては、好きすぎて、話が尽きないので、
この辺にしておきます。

 

 

池田屋を食べると、膨腹のため、
大抵ねむくなって、昼寝します。

15時くらいに目覚めて、
活動を再開します。

 

今週は、Dig the Line Shop & Barにお邪魔しました。

この6月にリニューアルオープンした新風館の店舗で、
ヨーロッパを中心とした、海外ビールをドラフト/ボトル両方で楽しめます。

気になっていたWylam Breweryが繋がっていたので、
狙い撃ちで行きました。

ガッツリHazeしていて、
ホップ感はすごいんですが、
やや甘みのあるNeko Nihikiとはまた違った、
ドライかつジューシィーな感じはなんか不思議でしたねぇ。

 

あと、偶然にもDig the Lineさんで、
同期の柊斗と会いました。笑
ビール好きたるもの、
ビアバーを徘徊していると何となく出会うものですね

 

 

Dig the Line Shop & Barさんのあとは、
友人と約束をしていて、
食堂やすきち
に行きました。

ここは、
僕が学生時代にアルバイトしていた「ビア小町」の
初代シェフが独立してオープンしたお店です。

北大路駅から、
歩いていくには少しキツい位の距離感にあるお店ですが、

ごはんもビールも最高です。
ときどき、うちのビールもつないでくれています。#伊勢角のめる

志賀高原さんのSimcoe IPAとサバの塩焼きを合わせてみたり、

Sierra NevadaさんのHop Bullet Double IPAを鮎の天ぷらに合わせてみたり、

クラフトビールペアリングの可能性を探求して参りました。
最高ですね…

そういえば、伊勢角って、
コテコテの和食に合うなぁって思う
ビールがあまりないような、、、

強いて挙げるなら、
ヒメホワイト』か『XPA』か…
世界大会受賞を第一に考えているため、
ビール単体での完成度が高く、
主役になっちゃうんですよね。

1つ、今後の課題だなぁと思います。

 

そして…
めちゃくちゃに泥酔して、土曜日を終えました。

 

敵を知りて百戦危うからず、

と言いますが、やはりクラフトビールに携わる者として、
最近、他のブルワリーがどんな商品を作られているのか、
非常に興味があり、
ついつい週末は飲みに出てしまい、
あれもこれも、と思っているうちに
飲みすぎてしまいます笑

知的好奇心もじゃじゃ馬
困った困った。。。

 

 

翌朝もお馬。

今週は特別で、
現役大学生の時に担当していて、
僕をインカレまで連れて行ってくれた大先輩『駒王丸』が
乗馬の現役を退き、養老に入る、と言うことで、
最後に乗せてもらいました。

しばらく乗っていなかったので、
丸々とした躯体の安心感が懐かしく思えました。

長年、京大馬術部のエースとして活躍してきてくれたので、
養老牧場でのんびりと長生きしてほしいですね。

 

駒王丸に乗った後は、
また、すーちゃんに乗りました。

 

最近は上がり調子でいい感じです。

いい感じと言っても、
人間の指示に対して、
怒ったり、暴れたり、
色々、文句を言ってくるのですが、

それくらいの方が、
好ましい関係性を調整しやすくて、
ちょうど良いです。

言葉の通じない人と馬だからこそ、
どちらかが一方的に思いを通すのではなくて、
お互い譲り合って、
力を合わせて頑張れる関係性を作っていくのが大事なのかな、
と思っています。

だから、嫌なことは嫌と言ってくれる方が、
ありがたいですね。

まぁ、
些細なことに文句は言うものの、
なんやかんや、
僕らが一番やって欲しいことには
ちゃんと応えてくれるので、
すーちゃん良い子やなぁ、えらいなぁ、
と思ってしまいます。
甘いかな?

 

 

 

すーちゃんに乗り終わって、
一汗書いたあとは、

本心ではビールのみたいなぁ
と思うんですが、
車で帰らねばならぬので、
ぐっと我慢して伊勢に戻ります。

 

 

やはり、
充実した週末を過ごせると、
また1週間頑張れます。

今週も頑張って、
美味しいビールを造ります。

 

山宮



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勉強

おはようございます。

社長の鈴木成宗です。

この場をお借りしてあらためて皆様の日頃のご厚情に感謝いたします。

ご存じの方も多いと思いますが、わたくしいつの頃からか、極端に早寝、早起きが習慣になっております。なぜだか何時に寝ても朝5:00までには目が明いてしまうようになってしまい、その時間に起きてもほかの家族は寝静まっているので、そのままそっと家を出て、仕事を始めるという生活がなじんでいます。もっとも、COVID‐19が始まったころは、免疫力を落とさないために、「食べて、寝る。」を意識し、それまで一日1食か2食だったのを3食ちゃんと食べて、長時間寝るようにしていました。結果的にしっかりコロナデブができあがりましたが、その習慣も、もう元に戻しました。

弊社は9:00始業ですので、以降は日常の業務に忙殺されることになりますが、それまでの朝の3,4時間は自分だけの時間で、これまで、この時間を使って、新しい事業を考えたり、論文を書いたり、勉強をしたりしてきました。

で、今、この時間に何をしているかといいますと、勉強をしています。最近、「ああ!勉強が足りなかったんだ。」と思うところがあり、一気に詰め込んでいます。やってみるとこの勉強自体がめちゃくちゃ面白いんですね。

1997年、23年前に地ビールの醸造業をはじめました。組織はその3年前に父の個人商店だった二軒茶屋餅を法人化したばかりで、会社とは名ばかりの中身は個人商店以外の何物でもない状態でした。もっとひどかったのはわたし自身で、大学を卒業してまっすぐ家業に帰ってきてしまったので、本当に何にも知らない状態でした。当然のごとく、何もかもが行き当たりばったりになり、日々、モグラたたきのように次々出てくる問題をつぶしていくような仕事にいつもヘトヘトだったような記憶があります。

これまでを振り返ってみますと「どなたかに勧めていただき、勉強して、何かに気が付き、すこしだけ世界が開ける。」そんなことを何度か繰り返してきたように思います。大したことはやっていませんが、これまで、どんな勉強をしてきたんだろうとちょっと振り返ってみましょうか。

ビールつくりについては、創業前後で、一気に基礎固めをしました。JCBAのJudgeやMaster Evaluatorを取得したのも1997年でした。この資格があったために、早い段階から世界中のビールの品評会で審査員をすることができました。審査員仲間から得られる情報は、今に至るまで高密度で示唆に富んでいます。

2003年頃に、熊本の元岡さんにおすすめいただき、MGを学び、一方で掃除に学ぶ会でも勉強した。それまで、まったく何も整理されていなかった、モノと数字の整理・整頓の基礎をこの辺りで学ばせていただきました。ランチェスター戦略の本を片っ端から読んだのもこのころで、神都麦酒の成功は、MGで学んだSTRACの知識とランチェスター的考え方があればこそでした。

株式会社武蔵野の小山社長の著書を読んだことから、2015年頃から武蔵野の講習等で学び、中小企業としての組織の基礎をつくりをしています。こちらで学んだ効果は劇的に大きく、現在の当社の組織的基盤はすべてここから学んだといって過言では無いでしょう。武蔵野さんと前後して、野生酵母の研究がしたくて三重大学大学院の博士課程後期に編入させていただき、野生酵母の商業利用の研究をしていました。この当時は、朝からよく論文を読んでいました。

組織が少しだけ会社らしくなり、若い勉強する意欲の高いスタッフも増え、いよいよ、組織体として学ぶ時期が来ていることを感じ、昨年秋くらいからおっとりとそのあたりの勉強を始めたところで、COVID19が来ました。あたふたしているところを成毛さんにガツンと一喝いただき、今、遅まきながらマーケティングの勉強をはじめました。これが、非常に面白くて、この際網羅的に頭に入れてしまいたくて、今、MBA的な勉強をしています。これまた面白くて仕方がないのです。これまで、断片的に頭の中にあった知見・経験が整理されていき、加えて、新たな考え方の切り口が見えてきます。ひとまず、50冊程度、そのあたりの専門書といわれるものを読もうかと暇があると読んでいます。

これまでの経験上、「学んでいて面白い!」と感じることは、身に付き、そして、役立っています。今回も役立つ可能性は高いと思っていますし、役立てなくてはならないと思っています。

ただ、何もかもが遅かった。すべてが10年早ければと思います。仕方がないので、10年長生きしようと思っています。

振り返れば、右も左も分からない個人商店の跡取りだった僕が、それでも、こうして先端の経営理論を学んで使えるところまで歩いてきたんだなと、3分だけ自己満足に浸り、さて、現実に戻りましょうか。

みなさま。今日も良い一日を。



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いい1日🌞

こんにちは!

豆腐って結局、絹と木綿とどっちが柔らかいのか分かりません。樋口ゆいとです。

 

さて、伊勢角屋麦酒は毎月・毎週勉強会がたくさんあります。

その中でも昔から行われているのが第一木曜の「早朝勉強会」です。

しかも第一木曜は、先月より再開された「イセカドを飲む会」が就業後に行われています。

勉強会は麦酒蔵で7:45から、飲む会は20:00まで、とハードな1日なのですが

まあ楽しいのです😂😂

 

勉強会の後はみんなで麦酒蔵のトイレや駐車場を掃除するのですが、

掃除の後、社長がいきなり「みんな何飲むんやーーー!」と言い

突如ジュース選び大会が始まったり(ごちそうさまでした!)

 

営業部長が大自然の中で自転車を鬼漕ぎしてたり

 

社長のお腹がすごいことになったり

 

ケーキ争奪じゃんけんが始まったり😂😂

 

ハードながらも楽しいこともりだくさんな1日でした🌞

 

そんな伊勢角屋麦酒では、これまで多数の研修生を受け入れてきました。

様々な観点から現在は受け入れを中止しましたが、

過去にイセカドに研修に来てくださった愉快な仲間たち(?)の醸造したビールを詰めた

伊勢角一門セットが好評発売中です!

あの『未来DDH Hazy IPA』も初お披露目しています✨

ぜひお試しくださいーーー❣

 

P.S.

先日、お散歩中の1年目 柊斗を発見し、車の中から友人と「しゅうとーーーー!!」と

叫びましたが真横をスルーされました😭😭😭

仕方ないので後ろ姿だけ撮って帰りました。(笑)



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runningで整理

こんにちは。

新入社員の遠山です。

気温もだんだんと暑くなってきましたが、工場内はさらに暑くサウナ状態です。

でも、僕は基本的に冷房設備のある充填室で充填業務に入ることが多いので実は寒いくらいです。

入社して丸々三ヶ月が経ち、右も左もわからない状態から少しずつ自分で考えて何をどうしたらよくなるとか、自分に足りないものとか、プライベートでは休日何食べようとか、バスケしたいとか考える時間が多くなりました。僕は大事なことも、どうでもいいことも考えすぎてしまう性格ですが、頭のキャパシティーが小さいのですぐいっぱいになります。

 

そんな時、家にいても整理がつかず時間を無駄にしてしまうので、外に出て好きな音楽を聴きながら走りに出かけます。

頭がすっきりしておすすめなので僕がやっている方法を紹介したいと思います。

僕のやり方は、まずキロ数をきめて1kmずつランニングとウォーキングを繰り返します。(10kmと決定したら最初の1kmはウォーキング、次の1kmはランニング、これを5回繰り返します。)

もちろん、ランニングは自分のMAXのスピードです。

 

すごくハードですが、ウォーキングで呼吸が落ち着いてきたときに考えるべきことを考えると頭がすっきりしていて整理しやすいです。

あくまで、個人の感想ですが(笑)

 

天気がいいと景色もきれいです。

 

あと、普通に痩せます。そしてなによりビールがうまいです。

メリットだらけです。

 

 

 

翌日、事務所勤務のゆいとさんに「昨日、おさんぽしてた?声かけたけど全然気づいてなかったよ」と言われました。大変失礼いたしました。音量下げます。(写真も撮られていました(笑))

 

 



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ビールの苦みのお話

こんにちは。
新入社員の山宮です。

 

仕込みのアシスタントとして、
佐々木品質管理部長の元で、
モリモリと働いております。

おかげさまで、段々と仕込みの頻度も増えてきたので、
楽しいです☺️

 

 

さて、これまで学んできた醸造の知識をアウトプットするために、
伊勢角の美味しさの秘密、と銘打って、
ビールの仕込み工程について、いろいろ書いてきました。

次なる工程はワールプール(Whirlpool)のはずなんですが、
今回はちょっと切り口を変えて、書かせていただこうかと思います。

 

伊勢角のビールといえば…???

定番のペールエールやNeko NihikiのようなNew England IPAなど、
ホップが効いたビールが連想されるのではないでしょうか。

伊勢角のビールって、
ホップのフルーティな香りがしっかり効いているのに、
意外と苦くないですよね。

実はこれは狙って造っていて、
理由があります。

今回はビールの苦味について、
掘り下げて語らせていただこうと思います。

 

駄文拙筆ですが、何卒よろしくお願い致します。

(3000字くらいあります)

 

目次
1. ビールの苦みの素?
2. IBUについて
3. ホップを煮なければ苦くないのか
4. ビールの苦みとトータルバランス

 

1. ビールの苦みの素?

ビールといえば、苦い飲みもの、というイメージがあるのではないでしょうか?

苦味が全く/ほとんどないスタイルのビールも存在するのですが、
多くのビールはそうでないでしょう。

 

ビールの苦みの多くはホップに由来します。

焙煎した麦芽や酵母、副原料などに由来する苦みもあるので、
スタイルによりけりで一概には言えないのですが、
主として、ホップがビールの苦みの素となっています。

一般的にビールに含まれるホップ由来の苦みというのは、
イソα酸という成分が原因だと言われています。
イソα酸は、ホップのルプリンという黄色い粉の中に含まれる樹脂成分であるα酸が、
熱によって変化(イソ化)することで生成します。

α酸は水に溶けにくいのですが、イソ化することで少し溶けやすくなります。

ビールの仕込み工程の中の麦汁を煮沸する行程で、
投入したホップのα酸がイソα酸に変化し、
ビールに溶け出すために苦くなる、ということです。

 

ホップに含まれる‪α‬酸の量は、品種や栽培年度、栽培地などによってバラバラです。
少量の使用で凄く苦くなってしまうホップもあれば、その逆もあります。
目的の味のイメージに合わせて、どのホップをどれだけ使うかを決めていくんですね。

 

 

2. IBUについて

ビールの苦さを測る指標として、IBUというものがあります。

IBUはInternational Bitterness Unitの略で、
苦みの国際基準単位というような意味でしょうか。

その内実は、イソα酸の濃度に対応しています。

IBU = イソα酸濃度[ppm]

です。

 

この指標はホップのα酸量と、麦汁へ投入後の煮沸時間から推定できるとされていて、
新しくビールのレシピを決めるときに、
どれぐらいの苦さのビールにするかを決めるのに利用されます。

一方で、飲み手にとってもビールを選ぶうえで参考にできる指標でもあります。

 

クラフトビールを飲めるお店に行った時に、
ビールのメニューに、IBUを書いていることがあると思います。

今日は軽めにIBUが低めのビールを選ぼうかな〜、とか
ガッツリIBU100超えのIPA飲んじゃお〜、とか

飲んだことのない銘柄のクラフトビールを選ぶ上では、
役に立つ情報だと思います!

 

 

3.  ホップを煮なければ苦くないのか

さて…

IBUという指標がビールの苦味を推定する上で役に立つよっ

というお話をしてきました。
ここからは、IBUの信憑性について議論して行きます。

先ほどの話を覆すようで、すみませんが、
IBUはおおよそのビールの苦さを知る上では役に立つのですが、
正確な数値指標とは言い難いのです。

特に最近人気のNew England IPAにおけるIBUは信用しないほうが良いと思います!!

 

ビール醸造に少し踏み込んだ内容であり、
また、書いている本人も100%理解しているわけではないので、
少し混乱する内容かもしれません。

しかしながら、
誰にでもわかりやすくを心がけて書いていきますので、
よろしくお願いいたします。

 

それでは、表題の通り、ホップを煮なければ苦くないのか
というところからです。

ホップの毬花を見たことはありますか?

このようなコーン状の形状をしていて、めちゃめちゃ良い香りがします。

僕は初めて生のホップを見たとき、
美味しそうだな〜と思って、丸かじりしました。

そして、悶絶しました。
なぜか?
めちゃめちゃ苦かったからです。

そう、ホップは煮なくても苦いものなのです。

 

苦味を感じるということは、舌に苦味成分が溶け出した、ということです。

渋抜きをした柿が渋くないのは、
渋み成分のタンニンが不溶化しているからですが、

同じ理屈で考えると、
ホップは煮込まなくても可溶性苦味成分を持っている
はずです。

 

先ほどIBUはイソα酸の濃度であると説明しました。

しかし!

変化する前のα酸も少しだけ水に溶けます。苦いです。
(その苦さはイソα酸の10%程度と言われています。)
しかも、α酸は過酸化で、水に溶けやすくなり、
もっと苦い物質に変化します(イソα酸の60%くらい)。

ホップは煮なくても、ビールを苦くする力を持っているのです。

 

 

以前、Anglo Japanese BrewingさんがIBU Naiという
理論上、IBU0というビールを作られていました。

このビールはすごい華やかなホップアロマでした。
IBU 0と標榜しながらも、ホップを使っているとなると、
おそらくは、煮沸工程以後にホップを使用しているのでしょう。
抑え目ではありましたが、苦みは感じました。

 

実は、煮沸終了後にホップを投入する手法は、
伊勢角も採用しています。
New England IPAをはじめとする
華やかな香りながらも、飲みやすい程よい苦味のビール造りには欠かせません。

最近ケグでリリースしたDDH Hazy IPA 未来でも煮沸工程にはホップを投入してません。

(ボトルはもうしばらくお待ちください🙇‍♂️)

 

ビールにイソα酸以外のホップ由来の苦味成分が存在するということがわかりました。
では、なぜイソα酸だけに注目したIBUという苦味の指標がこれまで用いられてきたのか?

 

これはあくまで僕の個人的な推測になりますが、
“ビール醸造において、ホップをしっかり煮ることが当たり前だったからではないか”
と思います。

 

イソα酸の苦味は他の成分に比べて強いため、
煮沸工程以後に投入されたホップによって生じた苦味は、
相対的に小さくなります。

だからホップの大部分を煮沸工程で投入することが当たり前だった時代には、
IBUという指標が有効だったのだと思います。

 

しかしながら、時代は変わってきて、
煮沸工程にホップをいれず、
その後の工程でこれまででは考えられない莫大な量のホップを投入するビールが登場してきました。

New England IPAやHazy IPAが代表的ですが、
それに派生して、クリアな外観のアメリカンIPAにおいても、
煮沸工程以後のホップ投入量が増えてきたのではないでしょうか。

そのようなビールにおいては、イソα酸以外の苦味が台頭してきます。
IBUでは計れない苦味が強く感じられるのです。

 

まとまらない話になってきましたが、この章での結論を言うと、

最近のビール、特にNew England IPAのIBUを鵜呑みにしてはいけない

ということです。

 

 

4. ビールの苦味とトータルバランス

伊勢角のNeko NihikiのIBUは35です
が、これまでの話からすると、本当はもっと高いはずですよね。

 

ビールのサンプルからIBUを計測する実験手法があって、
伊勢角ではビールを作るたびに計測しています。

この手法はイソα酸だけではなくて、
ホップに特徴的なα酸とβ酸という2種類の酸の構造類自体を
まとめて検出するという特徴があり、
長所であり欠点でもあるのですが、
先ほど述べた、酸化したα酸も含めた量を検出します。

ねこにひきの実測値は少し高い50~60くらいです。

酸化したα酸は苦味がやや弱いので、体感としてはもう少し低いかもしれません。

 

実はNeko NihikiはオーソドックスなアメリカンIPAと同じくらいの苦さがあります。

でも、全然苦く感じないのではないでしょうか??

不思議に思いませんか??

 

これには訳があります。

平たく言えば、甘みが苦味を隠しているからです。
コーヒーに砂糖やミルクを入れると飲みやすくなるのと同じです。

New England IPAにおける甘みとは何かというと、

1. 酵母が食べられずに残した三糖以上の大きな糖成分
2. アルコール
3. ホップのフルーティ/トロピカルな香り

が最も大きな要因だと思います。

 

大量のホップの投入で生じる苦味を補うビールの酒質調整がブルワーの腕の見せ所ですね😊
Neko Nihikiはトータルでのビールのバランスが綿密に計算されたレシピ設計なんです。
さすが出口BM🙌

 

 

今回も長文をご精読ありがとうございました。

ブルワーになるべく、これからも精進して参りますので、
これからもよろしくお願いいたします。

 

山宮



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伊勢角屋麦酒工場案内ツアー

皆様

おはようございます。

伊勢角屋麦酒の谷水と申します。

 

本日は伊勢角屋麦酒工場案内ツアーのをご紹介いたします。

伊勢角屋麦酒では伊勢市下野町にある通称伊勢角屋麦酒下野工場(そのままやん!)

工場案内ツアーを行っています。

内容は、工場内の見学、原料の試食、ビールのテイスティングなどです。

工場の案内は弊社ブルワーが行い、少しマニアックな内容が聞ける魅力がポイントです。

興味のある方は、是非ご応募下さい。

開催期間は下記に記載致します。

8月開催日

8月4・5・11・12・18・19・25・26日です。

9月以降は未定

予約制で、3週間前までにお願いいたします。

詳細は画像を見て下さい。(それでもわからないことがあれば、お電話ください0596-63-6515。)

よろしくお願いいたします。



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【超簡単】手羽元のたれ焼き

今年の初めに研修に来ていたラッシーこと五十嵐さんに教えていただき、
完全にはまり込んでいます、低温調理器・・・もう手放せない樋口です!こんにちは。

ちょっとしたお料理が高級感溢れます。
放っておくだけで勝手に調理してくれるので、
その間に他の献立を作ったり、ゆったりお風呂に入ったり、時間も贅沢に使えます。

今回ご紹介するのは、鶏手羽のたれ焼き。
何を隠そう、たれに秘密があるのです!
このたれがあれば、いろんな料理が作れます。

それは何かと申しますと・・・角屋特製醤油 伊勢うどんのたれ

作り方は、
鶏手羽をたれに漬け込みます。
低温調理器の場合、63℃で1時間半。
最後に焼き目をつけて仕上げます。

低温調理器のない方は、もちろんフライパンで焼いてもOK、
オーブンやトースターで焼いてもOK、
魚焼きグリルが簡単かなぁ。

手羽元でなくても、手羽先でも鶏ももでもむね肉でもなんでも作れます。
むね肉の場合は、温度低めにゆっくり火を入れることでぱさぱさになりません。

このお料理に合うのは、ペールエールアメリカンIPL
ハートワークピーティッドスタウトなんかいいかがでしょ。

※いつもおすすめビールを書いておりますが、勝手な私の好みを書いています。根拠はございません(笑)
※うどんたれは300ml以外に720mlもございます。



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サイエンスならラッキーだ!

みなさん

こんにちは。

社長の鈴木成宗です。

実は、ひと月ほど前、敬愛するNさん(お名前を出していいのかどうかわからないので伏せます。)に、コテンパンに叱責いただきました。振り返ると人生の節目はわたしはだいたいどなたかに叱責を受けているw

いただいたmessengerに、

「〇〇〇〇〇〇はサイエンスなので、いわゆるノウハウ本やそこらのセミナー受講では無理です。」

という一文がありました。

有難さに思わずPCに向かって手を合わせ、そして、文面をにらみながら思ったのが、

「ラッキーだ!

○○○○〇〇はセンスですと言われたら死んだな。

○○○○〇〇は人間性ですと言われたら人生やり直しだな。

しかし、

○○○○〇〇がサイエンスならきちんと積めば必ず身につく。

なんてラッキーなんだ!!

俺はやっぱりツキがある!」

でした。

わたしはてっきり○○○○〇〇はセンスだと思っていました。センスのある人だけがセンスでやってるんだと思っていました。あほでした。サイエンスであれば、数学や生物学と同じで、一から積んでいけば絶対誰でも判るはずじゃないですか。

イチローになることも藤井聡太になることも、どうあがこうが絶対に不可能ですが、例えば大学院レベルの数学をやりさえすれば、会社はもうかるんだと分かれば、誰だってものにできますよね。わかるところまでさかのぼって、微積分の基礎からでも、等比級数からでも、さかのぼってそこから積んでいくだけですから。

有難い。

本当にこの教えをいただいたのは有難い。

わたしも、伊勢角屋麦酒のスタッフもサイエンスは割と得意だ。だってこれまで4半世紀の間、感性とサイエンスの二本柱でビールをつくってきたんだから。

このお教えは、人生の大きな節目になると思う。

 

 

 



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スタッフ募集

こんにちは。2年目の樋口ゆいとです。

 

ECサイトの運営に際して、受注管理やカスタマーサポートを一緒にしてくれるスタッフを募集いたします。

当社では、ベテランから20代の若手社員、シニアのパートさんから主婦のパートさんまで幅広く活躍いただいております。

そんななか、初代ECの店長をわたくし樋口が努めさせて頂くこととなりました。

私もECのプロではありませんし、2年目の新人なので

お気軽にご応募いただければ嬉しいです。

ぜひよろしくお願いいたします。

 

業務内容 ECサイト運営補助
雇用形態 パート・アルバイト
時給 900円~(経験・技能を考慮します)

昇給あり

試用期間 あり(1か月)
勤務場所 伊勢角屋麦酒 下野工場

伊勢市下野町564-17

就業時間 9:00~

勤務時間応談

休日 土曜日・日曜日

大型連休・祝日もOKの方大歓迎

対象となる方 実務未経験でも大丈夫!

・ECに興味がある方

・ビールに興味がある・好きな方

・PCの操作に抵抗がない方

・WEBに関する勉強をしたことがある方(経験者優遇)

その他 ・交通費支給(上限あり)

・服装自由

連絡先 ・0596-63-6515(9:30~17:00)担当:鈴木千賀

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